疏水性

珠在疏水性的叶面
水珠在疏水性的草表面

化學裡,疏水性指的是一個分子互相排斥的物理性質。[1]这种分子称为疏水物

疏水性分子偏向於非極性,並因此較會溶解在中性和非極性溶液(如有机溶剂)。疏水性分子在水裡通常會聚成一團,而水在疏水性溶液的表面時則會形成一個很大的接觸角而成水滴状。

舉例來說,疏水性分子包含有烷烴脂肪和多數含有油脂的物質。

疏水性通常也可以稱為親脂性,但這兩個詞並不全然是同義的。即使大多數的疏水物通常也是親脂性的,但還是有例外,如矽橡膠和碳氟化合物(Fluorocarbon)。

性質理論

根據熱力學的理論,物質會尋求存在於最低能量的狀態,而关键便是個可以減少化學能的辦法。水是極性物質,並因此可以在內部形成氫鍵,這使得它有許多獨別的性質。但是,因為疏水物不是电子极化性的,它們無法形成氫鍵,所以水會对疏水物产生排斥,而使水本身可以互相形成氫鍵。這即是导致疏水作用(這名稱並不正確,因為能量作用是来自親水性的分子[2])的疏水效应,因此兩個不相溶的相態(親水性對疏水性)將會變化成使其界面的面積最小時的狀態。此一效應可以在相分離的現象中被观察到。

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