梅斯卡爾酒

梅斯卡尔酒(Mezcal)是 龍舌蘭酒的一種,主要产于 墨西哥南部的 瓦哈卡州,根据墨西哥1994年通過的新法律,只有6个行政區生产的龙舌兰酒可以称为梅斯卡尔酒,原料也只限在特定的五种 龙舌兰之內。梅斯卡爾酒的 體積酒精度約在38至40%之間,其銷售以墨西哥內銷市場為主。

有些品牌的梅斯卡尔酒瓶中装有一种寄生在龙舌兰草上的 蝴蝶幼虫(當地稱為Gusano),这种虫子墨西哥人偶會在日常生活中用作菜肴原料。但是,關於在這種酒裡放蟲子的作法之起源眾說紛紜,其中有種說法認為最早這樣做的廠商其實是一家位於 美國 德克薩斯州的酒廠,因為在製造過程中發生失誤,意外讓蟲子遺留在原料中而逐漸變成常見的習慣,另一种说法是一位叫Jacobo Lozano Páez的人于1940年发明的,据说加入这种虫子可以改善酒的味道。除了放入一兩條完整的幼蟲之作法外,有的品牌在販賣時是採用酒與蟲子分開,以随酒奉赠一小包 和虫子磨碎混製成的粉末取代的作法。與Tequila類似,喝梅斯卡爾酒时,也经常會加盐和 檸檬一同飲用。

原来酿造梅斯卡尔酒时是先将采摘的龙舌兰茎用炭火烤干、磨碎,再用水煮出醪液,因此有一种特殊的炭火味,现在工业酿造没有这种味道,为了保持其特殊味道,要用经火烤焦的木桶贮存。

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