柚子醋

柚子醋醬油

柚子醋ぽん酢ポン酢)是使用 柑橘類 果汁製作的 日本料理 調味料。狹義的柚子醋是 檸檬青柠酸橙柚子(香橙)、 酢橘、 臭橙等 柑橘類 果汁加入 醋酸的調味料。一般也將柚子醋和 醬油混合的「柚子醋醬油」略稱「柚子醋」。

在台灣通常稱為「和風醬」或「和風沙拉醬」。

起源

語源是 荷蘭語的「pons」,一種在 蒸餾酒加入 柑橘類果汁、 砂糖香辛料等混合而成的 雞尾酒 [1]

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