Kẹo mạch nha


Kẹo mạch nha
α-Maltose
α-Maltose
β-Maltose
β-Maltose
Tên
Tên IUPAC
2-(hydroxymethyl)-6-[4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
Tên khác
4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose
Nhận dạng
Số CAS69-79-4
PubChem6255
ChEBI17306
Ảnh Jmol-3Dảnh
SMILES
InChI1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3) 23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11?,12-/m1/s1
Thuộc tính
Bề ngoàiWhite powder or crystals
Khối lượng riêng1.54 g/cm3
Điểm nóng chảy 160 đến 165 °C (433 đến 438 K; 320 đến 329 °F) (khan)
102–103 °C (ngậm 1 nước)
Điểm sôi
Độ hòa tan trong nước1.080 g/mL (20 °C)
SpecRotation+140.7° (H2O, c = 10)
Các nguy hiểm
Các hợp chất liên quan
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa).
KhôngN kiểm chứng (cái gì Có KhôngN ?)
Tham khảo hộp thông tin
Một bát đường mạch nha

Kẹo mạch nha, đường mạch nha hay gọi gọn là mạch nha là tên gọi dùng để chỉ loại mật dẻo được sản xuất từ ngũ cốc hay mạch nha (lúa mạch, đại mạch, hột lúa mạch mì đã có mầm, lúa, nếp...), đây là một chất đường dẻo được làm bằng gạo nếp và các loại tinh bột, có dùng men (các enzym Termamyl, Fungamyl) trong mầm thóc để đường hoá.[1] Loại kẹo đường này có độ dẻo nhưng không dai, màu vàng sậm, vị ngọt thanh, thơm ngon mùi nếp.

Tên khoa học: Saccharum granorum[2]

Tên gọi khác: Kẹo mạ, di đường, đường nha, kẹo nha, mạch nha, Kẹo mầm.

Tên Trung Quốc: Yi Tang[3]

Nơi sản xuất: Nghĩa Bình (Quảng Ngãi), Vạn Long - Nghĩa Đô (Hà Nội), An Phú vùng Bưởi (Hà Nội) và vài nơi khác tại Việt Nam.

En otros idiomas
Afrikaans: Maltose
العربية: مالتوز
تۆرکجه: مالتوز
Bahasa Indonesia: Maltosa
Bahasa Melayu: Maltosa
Bân-lâm-gú: Be̍h-gê-thn̂g
беларуская: Мальтоза
bosanski: Maltoza
български: Малтоза
català: Maltosa
čeština: Maltóza
dansk: Maltose
Deutsch: Maltose
eesti: Maltoos
Ελληνικά: Μαλτόζη
English: Maltose
español: Maltosa
Esperanto: Maltozo
euskara: Maltosa
فارسی: مالتوز
français: Maltose
Gaeilge: Maltós
galego: Maltosa
한국어: 말토스
հայերեն: Մալթոզ
hrvatski: Maltoza
íslenska: Maltósi
italiano: Maltosio
עברית: מלטוז
қазақша: Мальтоза
Кыргызча: Мальтоза
Latina: Maltosum
latviešu: Maltoze
Lëtzebuergesch: Maltos
lietuvių: Maltozė
Limburgs: Maltsókker
magyar: Maltóz
Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄: Măk-ngà-tòng
Nederlands: Maltose
日本語: マルトース
norsk: Maltose
norsk nynorsk: Maltsukker
occitan: Maltòsa
polski: Maltoza
português: Maltose
română: Maltoză
русский: Мальтоза
Scots: Maltose
shqip: Maltoza
සිංහල: මෝල්ටෝස්
Simple English: Maltose
slovenčina: Maltóza
slovenščina: Maltoza
српски / srpski: Малтоза
srpskohrvatski / српскохрватски: Maltoza
suomi: Maltoosi
svenska: Maltos
Türkçe: Maltoz
українська: Мальтоза
粵語: 麥芽醣
中文: 麥芽糖