Ướp muối

Ướp muối là một phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn bằng cách trộn chúng với muối ăn, nhờ vào khả năng ức chế vi sinh vật gây thối của muối ăn. Ngoài ra, muối ăn cũng có tác dụng làm giảm các ảnh hưởng của các enzym gây hư hỏng. Quá trình ướp muối có thể kết hợp với ướp nước đá lạnh.

Ướp muối được dùng rộng rãi trong thực tế vì thực hiện đơn giản, rẻ tiền hiệu quả cao. Nhược điểm của quá trình ướp muối là làm cho thức ăn có vị mặn.

Chất lượng của quá trình ướp muối phụ thuộc vào chất lượng muối ăn (lượng NaCl), lượng muối ướp, nhiệt độ ướp, chất lượng thức ăn ban đầu.


  • tham khảo

Tham khảo

En otros idiomas
العربية: تمليح (حفظ)
asturianu: Salazón
Bahasa Indonesia: Pengasinan
Bahasa Melayu: Pengasinan (makanan)
Boarisch: Surfleisch
български: Осоляване
català: Salaó
Deutsch: Einsalzen
español: Salazón
Esperanto: Saligado
euskara: Gazitze
français: Salaison
galego: Salgadura
한국어: 염장 (음식)
italiano: Salagione
ქართული: დამწნილება
lietuvių: Sūdymas
日本語: 塩漬け
Nouormand: Picl'ye
occitan: Salason
русский: Засолка
Simple English: Salting (food)
українська: Соління