Salsa de ostras | producción

Producción

Una salsa de ostras auténtica debe contener concentrado por reducción de ostras auténtico; esto se consigue cociendo las ostras en agua salada (o incluso salsa de soja) hasta que la mezcla adquiere la textura adecuada. No se añaden otros aditivos, ni siquiera sal, de esta forma queda puro el aroma de las ostras en la salsa. La salsa se aromatiza con sabor umami (鲜味; xīan wèi). Desafortunadamente este método es muy caro y no permite llegar a una gran cantidad de población. Se incluye la adición de conservantes

Hoy en día las salsas de ostras son soluciones diluidas que contienen partes de almidón, preservantes químicos y caramelo, con una pequeña cantidad de extracto de ostras. La salsa de ostras tiene también grandes cantidades de glutamato monosódico aunque en los últimos años se encuentran variedades sin MSG. El sabor de las variantes con MSG y sin MSG no parece ser percibido.

Other Languages
English: Oyster sauce
فارسی: سس صدف
français: Sauce d'huître
Bahasa Indonesia: Saus tiram
한국어: 굴 소스
Bahasa Melayu: Sos tiram
Nederlands: Oestersaus
português: Molho de ostra
slovenščina: Omaka iz ostrig
svenska: Ostronsås
Türkçe: İstiridye sosu
Tiếng Việt: Dầu hào
中文: 蠔油
粵語: 蠔油