Molina de Segura | gastronomía

Gastronomía

Molina de Segura mantiene viva la idea de obsequiar al forastero con productos de la zona. Concretamente, en las fiestas de septiembre existen agrupaciones folclóricas que, por esas fechas, montan sus barracas huertanas con degustaciones típicas: morcillas, chorizos, tocinos, patatas asadas, habas, ensaladas murcianas, etc.

Hasta hace pocos años, la cena de Nochebuena era cabeza asada de cordero y la comida del primer día de Navidad, cocido con pelotas. Las gachasmigas, olla gitana, migas ruleras, rin ran, potaje, arroz con conejo, etc., son otros platos de la cocina molinense.

Aceitunas con boquerones. Almendras con hueva y mojama. Pimientos del piquillo con atún. Caracoles en salsa. Ensalada murciana de verduras. Ensalada de verduras asadas. Patatas cocidas con ajo.

Arroz con conejo. Arroz de pollo con costillejas. Arroz y verduras. Cabeza de cordero al horno. Cocido con pelotas. Empedrao (Arroz con habichuelas y tocino). Frito de conejo con verduras. Gachasfritas (Migas labradoras de pan y ajo). Gachasmigas (Migas de harina). Gazpacho con liebre y perdiz. Guisado de lentejas con chorizo. Guisado de trigo. Habichuelas con tocino. Hervido de verduras. Lío de cordero al horno. Michirones (Cocido de habas). Mondongo viudo (Callos con verduras y tocino). Olla gitana (Cocido de patata, calabaza y berenjena). Olleta (Cocido de legumbres, verduras, tocino y morcilla). Pata de cabrito al horno. Potaje de cebolla. Rin ran (Hervido de pimiento de cáscara con bacalao, plato autóctono de Molina). Sangre de cordero frita con cebolla. Sémola de trigo. Sopa de ajo, pan y huevo. Sopa de cocido con fideos. Tortilla de habas, ajos tiernos y espárragos. Zarangollo.

Mermeladas de frutas caseras. Paparajotes. Tortas fritas. Carne de membrillo. Arrope o frutas en dulce con miel. Fruta en conserva. Pastelillos de cabello de ángel. Tortas de chicharrones. Buñuelos. Arroz con leche. Rollos de anís. Monas de Pascua con huevo (Semana Santa). Cordiales (Navidad) Mantecados (Navidad). Suspiros (Navidad). Tortas de Pascua (Navidad). Tortas de Conde (Navidad), que son autóctonas de Molina de Segura, y se le hacían a los Condes de Heredia Spínola a partir del siglo XVII. Estas tortas típicas del municipio llevan en sus ingredientes harina, almendra, azúcar, miel y zumo de naranja, además de algunas especias.

Other Languages