Chifa | platos más populares

Platos más populares

Piqueos

Vienen generalmente acompañados con salsa de tamarindo, salsa hoisin, salsa de soja y una salsa picante china.

Sopas

Platos más populares

  • Arroz chaufa: Es un plato muy popular que se prepara con arroz frito y verduras, trozos de carne y tortilla de huevo. Los ingredientes son salteados en un wok a una temperatura muy alta. Existen muchas versiones de arroz chaufa según la carne utilizada: pollo, res, cerdo, langostinos, mariscos, charqui, entre otros. En los hogares peruanos también se prepara una versión de chaufa “criollo”, agregándole ingredientes como hot dog o pescado. El consumo del arroz chaufa en los restaurantes populares peruanos (no solo en los chifas) se asume como un plato de fondo, mientras en los de mayor rango es tenido como acompañante de los platos especiales.[8]
  • Chaulafán: es un plato similar al arroz chaufa y popular en Ecuador, este se prepara con arroz frito con salsa china, cebolla blanca, trozos de carne de res, cerdo, pollo y camarón, comúnmente acompañado con salsa de tomate o salsa de soya.
  • Tallarín saltado: fideos cocidos hechos de harina de trigo. Luego son salteados en un wok a altas temperaturas con varios tipos de verduras y carnes.
  • Aeropuerto: plato popularizado en la década de los 1990, preparado realizando un salteado de arroz chaufa, tallarín saltado y frejolito chino. Se prepara en un wok y suele caracterizarse por servirse en grandes porciones. muy del gusto popular.
  • Combinado: es un plato popular que consiste en servir en un solo plato el arroz chaufa y el tallarín saltado pero sin saltearse juntos, solo son servidos uno junto al otro. Se suele acompañar con wantán frito.
  • Pollo con tamarindo.
  • Burrito Chijaukay
  • Chancho con tamarindo.
  • Chancho agridulce con piña.
  • Kam Lu Wantán.
  • Pollo con verduras.
  • Lomo saltado (estilo chifa).
  • Pollo al ajo.
  • Chancho al ajo.
  • Cuy al ajo.
  • Taypa especial.
  • Tortilla de verduras.
  • Pollo chijaukai.
  • Pollo Ti Pa Kay.
  • Pollo enrollado.
  • Pollo con almendras.
  • Pollo a la fruta.
  • Pollo 5 Sabores.
  • Vegetales salteados.
  • Pescado al vapor estilo chifa.

Dulces

  • Min pao: Una especie de bolillo de masa cocida al vapor relleno de frejol colado. El min pao también tiene su versión salada con otros rellenos. En Lima es muy popular y fácil de encontrar en locales y puestos de bocadillos chinos; en el interior del país, por el contrario, es poco común y casi inexistente.

Innovaciones

  • Chi Jau Cuy, a base de cuy.[9]
  • Ti Pa Cuy, a base de cuy.[9]
  • Mostro: Arroz chaufa acompañada de 1/4 de pollo a la brasa y papas fritas.
  • Choclaufa: Arroz chaufa acompañado de choclo mezclado.
  • Salvaje: Arroz chaufa con verduras arrebosadas y carnes, no confundir con el arroz chaufa especial.

Bebidas

  • Té jazmín. Su consumo es muy tradicional. Se sirve en tazas o en pequeñas teteras con capacidad para servir a 3 o 4 personas.
  • Pisco sour chino:[9]​ Es una bebida elaborada basándose en la receta tradicional del pisco sour peruano, añadiéndole "chirimoyita china" o lichi.
  • Inca Kola: Muchas personas en Perú recomiendan acompañar el chifa con la bebida gaseosa Inca Kola.[10]

Acompañamientos

Los platos de chifa se acompañan de sillao y algunos otros con salsa de tamarindo. En muchos chifas se evidencia el proceso de mestizaje con otros acompañamientos como las salsas de ají, rocoto y el jugo de limón.

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