Köttfärs

Nötfärs i köttkvarn.
Paketerad köttfärs i en butiksdisk.

Köttfärs (finlandssvenska: malet kött) är nedmalda delar av kött. Färs är en betydligt känsligare råvara än helt kött, vad gäller bl.a. hållbarhet, tillagning och förvaring.

De tre allra vanligaste sorterna av köttfärs är:

  • Fläskfärs (endast fläskkött)
  • Nötfärs (endast nötkött)
  • Blandfärs (nötkött och fläskkött, ofta "50/50" dvs hälften nöt, hälften fläsk).

Andra vanliga färser är lammfärs, kalvfärs, kycklingfärs, högrevsfärs (finare färs, av högrev från nöt) samt älgfärs.

Innan köttkvarnar fanns, tillverkades köttfärsen med kötthack.

Det var i äldre tid vanligare med köttpuré – kött som kokats tills det upplösts. Det närmaste köttfärs man kom var annars skrapat kött, vilket dock fordrade en stor arbetsinsats.

Alternativ till köttfärs

Numera finns det även vegetariska alternativ, exempelvis sojafärs.

Andra Språk
Afrikaans: Maalvleis
العربية: لحم مفروم
беларуская: Фарш
български: Кайма
català: Carn picada
dansk: Hakkekød
Deutsch: Hackfleisch
eesti: Hakkliha
Ελληνικά: Κιμάς
English: Ground meat
español: Carne picada
Esperanto: Viandhaketaĵo
euskara: Haragi xehetu
français: Viande hachée
한국어: 다짐육
Bahasa Indonesia: Daging cincang
italiano: Carne macinata
македонски: Мелено месо
Bahasa Melayu: Daging kisar
Nederlands: Gehakt
日本語: 挽肉
norsk: Kjøttdeig
русский: Фарш
Simple English: Ground meat
suomi: Jauheliha
Türkçe: Kıyma
українська: Фарш
West-Vlams: Gekapt
粵語: 肉崧
中文: 絞肉