Polisaharid

Polisaharidi so polimerne strukture ogljikovih hidratov, kjer so posamezne enote (mono- ali di-saharidi) povezane z glikozidno vezjo. Take strukture so večinoma linearne, velikokrat pa se pojavijo tudi različne stopnje razvejanja. Polisaharidi so med seboj večinoma strukturno heterogeni, vsebujoč manjše modifikacije ponavljajočih se enot. Lastnosti makromolekul se lahko precej razlikujejo od lastnosti njihovih gradnikov. Le-te so lahko amorfne ali celo netopne v vodi.

[1] [2]

Ko so vse monosaharidske enote v polisaharidu enakega tipa, se polisaharid imenuje homopolisaharid, ko pa je v polisaharidski makromolekuli vključen več kot en tip monosaharida, se tak polisaharid imenuje heteropolisaharid.

Med polisaharide štejemo škrob in glikogen, oba v naravi igrata vlogo shranjevanja energije, ter celulozo in hitin, oba imata v naravi strukturno vlogo.

Splošna formula polisaharidov je Cx(H2O)y, kjer je x po navadi število med 250 in 2500. Glede na to, da polimerno osnovo polisaharida predstavljajo največkrat monosaharidi s šestimi ogljiki, se formula polisaharidov lahko predstavi tudi kot (C6H10O5)n, kjer je 40≤n≤3000.

Rezervni polisaharidi

Škrob

Škrob je mešanica dveh vrst polimerov; amiloze (15-20%) in Amilopektina (80-85%). Amiloza je sestavljena iz linearne verige več sto glukoznih enot, amilopektin pa je razvejana molekula, sestavljena iz glavne, linearne verige glukoznih enot ter iz stranskih, razvejanih verig, ki so povezane z glavno verigo z alfa(1-6) vezmi. Razvejitev se zgodi na vsakih 25-30 glukoznih enot glavne verige. Škrob je netopen v vodi. Metabolizirajo se lahko s hidrolizo, katero katalizirajo encimi amilaze. Amilaze razbijejo alfa-povezave (glikozidne vezi). Ljudje ter ostale živali imajo amilaze, zato lahko prebavljajo škrob. Krompir, riž, pšenica in koruza so glavni viri škroba v človeški prehrani. Tvorba škroba v rastlinah igra vlogo shranjevanja glukoze.

Glikogen

Glycogen.

Glikogen je polisaharid, katerega najdemo v živalih in je sestavljen iz razvejanih glukoznih enot. Glikogen se od amilopektina razlikuje po tem, da ima več razvejitvenih mest (približno na vsakih 10 glukoznih enot glavne verige). Zaloge glikogena se najdejo v jetrih in mišicah.

Drugi jeziki
беларуская: Поліцукрыды
беларуская (тарашкевіца)‎: Поліцукрыды
български: Полизахарид
bosanski: Polisaharidi
català: Polisacàrid
čeština: Polysacharidy
Cymraeg: Polysacarid
Esperanto: Polisakarido
español: Polisacárido
euskara: Polisakarido
فارسی: چندقندی
français: Polysaccharide
Gàidhlig: Poilisacaraid
עברית: רב-סוכר
हिन्दी: बहुशर्करा
hrvatski: Polisaharidi
Bahasa Indonesia: Polisakarida
íslenska: Fjölsykra
italiano: Polisaccaridi
日本語: 多糖
Basa Jawa: Polisakarida
한국어: 다당류
Limburgs: Polysacharide
lietuvių: Polisacharidai
latviešu: Polisaharīdi
македонски: Полисахарид
Bahasa Melayu: Polisakarida
Nederlands: Polysacharide
norsk nynorsk: Polysakkarid
occitan: Polisacarid
português: Polissacarídeo
română: Polizaharidă
русский: Полисахариды
srpskohrvatski / српскохрватски: Polisaharidi
Simple English: Polysaccharide
slovenčina: Polysacharid
српски / srpski: Полисахариди
Basa Sunda: Polisakarida
svenska: Polysackarid
Türkçe: Polisakkarit
українська: Полісахариди
Tiếng Việt: Polysaccharide
中文: 多糖
Bân-lâm-gú: To-thn̂g
粵語: 多醣