Обыкновенная креветка

Обыкновенная креветка
Crangon crangon (dorsal).jpg
Научная классификация
Царство:Животные
Тип:Членистоногие
Подтип:Ракообразные
Класс:Высшие раки
Отряд:Десятиногие ракообразные
Инфраотряд:Настоящие креветки
Семейство:Crangonidae
Род:Crangon
Вид:Обыкновенная креветка
Латинское название
Crangon crangon (Linnaeus, 1758)
Синонимы
  • Astacus crangon (Linnaeus, 1758)
  • Cancer crangon Linnaeus, 1758
  • Crago vulgaris (Fabricius, 1798)
  • Crangon maculatus Marcusen, 1867
  • Crangon maculosa Rathke, 1837
  • Crangon rubropunctatus Risso, 1816
  • Crangon vulgaris Fabricius, 1798
  • Steiracrangon orientalis Czerniavsky, 1884

Обыкновенная креветка[1] (лат. Crangon crangon) — вид настоящих креветок из семейства Crangonidae. Имеет высокое промышленное значение, отлавливается преимущественно в южной части Северного моря, также в Ирландском, Балтийском, Средиземном и Чёрном морях, и атлантическом прибрежье Скандинавии и части Марокко[2].

Взрослые особи достигают в длину 30—50 мм, отдельные особи — до 90 мм. Креветка имеет маскировочную расцветку, имитирующую цвет песчаного дна, которая может меняться в зависимости от типа среды. Живут на отмелях с солоноватой водой, где питаются преимущественно ночью[3]. Днём они закапываются в песок, прячась от хищников — птиц и рыб, но оставляя на поверхности антенны.

Ареал достаточно широк, охватывает Атлантический океан от Белого моря на севере России до прибережья Марокко, Балтики, включая Средиземное и Чёрное моря[4]. Старейшей является восточно-средиземноморская популяция, которая служила источником распространения этого вида в восточной Атлантике в течение позднего плейстоцена[5].

Взрослые особи живут на поверхности почвы или в придонном слое воды, держатся прибрежных участков и лиманов. Обычно очень многочисленные и имеют большое влияние на экосистемы в которых они живут[6].

Самки достигают половой зрелости, имея длину 22—43 мм, самцы — 30—45 мм. Из яиц вылупляются планктонные личинки. До достижения стадии пост-личинки, которая переходит к донному образу жизни, проходит пять линек[7].

Употребление в пищу

В 1999 году выловлено более 37 000 тонн креветок. На долю Германии и Нидерландов приходится более 80 %[2].

Варёные креветки этого вида очень популярны в Бельгии и прилегающих странах. Одно из популярных блюд называется tomate-crevette, когда варёные креветки перемешиваются с майонезом и украшаются свежими помидорами. Также популярны крокеты из креветок, приготовленные с сыром. Также подаются в качестве закуски к пиву[8].

Креветки используют в кулинарии. Их варят, жарят и запекают. Подают гарниром и основным блюдом. Можно подавать почищенные или в панцире. Для того, чтобы панцирь легко отделился, нужно сварить креветку. Креветки можно подавать под разными соусами. Не рекомендуется употреблять креветки с молоком, мандариновым соком, кофе, молочными коктейлями и чаем. Это может привести к сильному пищевому отравлению, гастриту, изжоге и сильной аллергии.[источник не указан 901 день]

другие языки
brezhoneg: Chevr-traezh
dansk: Hestereje
español: Crangon crangon
euskara: Izkira zuri
français: Crevette grise
Nordfriisk: Por
Ido: Kreveto
italiano: Crangon crangon
қазақша: Креветка
Plattdüütsch: Granaat
Nederlands: Gewone garnaal
norsk: Sandreke
Picard: Soetréle
svenska: Hästräka
українська: Шримс звичайний