Мортаделла

Итальянская мортаделла

Мортаделла — варёная колбаса из Болоньи (регион Эмилия-Романья). За пределами этого города колбасу часто называют болонской.

Мортаделлу делают из свиного фарша и свиного сала, из-за чего образуется характерная пятнистая структура. Свиной фарш часто смешивают с другими сортами мяса: говядиной, телятиной, кониной. Иногда в колбасу добавляют потроха, шкварки. В качестве специй при изготовлении мортаделлы используют чеснок, перец горошком, вино, фисташки. Обязательным требованием к классической болонской мортаделле является наличие сухих ягод мирта в качестве основной приправы. У каждого производителя свой рецепт. Батон колбасы мортаделла может весить от полукилограмма до двух центнеров. Колбасу обычно нарезают очень тонко.

См. также

другие языки
العربية: مرتديلا
беларуская: Мартадэла
català: Mortadel·la
čeština: Mortadela
Deutsch: Mortadella
emiliàn e rumagnòl: Murtadèla
English: Mortadella
español: Mortadela
euskara: Mortadela
suomi: Mortadella
français: Mortadelle
עברית: מורטדלה
hrvatski: Mortadela
magyar: Mortadella
հայերեն: Մորտադելա
한국어: 모르타델라
македонски: Мортадела
Napulitano: Murtarella
norsk: Mortadella
polski: Mortadela
português: Mortadela
Simple English: Mortadella di Bologna
српски / srpski: Мортадела
svenska: Mortadella
中文: 意式肉腸