Maltoză

Maltoză
α-maltoză
α-maltoză
β-maltoză
β-maltoză
Nume IUPAC2-(hidroximetil)-6-[4,5,6-trihidroxi-2-(hidroximetil)oxan-3-il]oxioxan-3,4,5-triol
Alte denumiri4-O-α-D-glucopiranozil-D-glucoză
Identificare
Număr CAS69-79-4
Informații generale
Formulă chimicăC12H22O11
Aspectpudră albă sau cristale
Masă molară342,30 g/mol
Proprietăți
Densitate1,54 g/cm3
Punct de topire160 - 165 °C
Solubilitate în apă
1,080 g/mL (20 °C)

NFPA 704.svg

Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Maltoza este o dizaharidă formată din două unități de glucoză legate printr-o legătură α(1→4), în urma unei reacții de condensare. Maltoza este obținută la hidroliza enzimatică a amidonului în prezența amilazelor. Denumirea sa provine de la malț, deoarece ea este întâlnită în semințele care germinează, acestea descompunând amidonul pentru a obține surse de hrană. De asemenea, se poate obține și prin caramelizarea glucozei. [1]

  • referințe

Referințe

  1. ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (). „The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose”. Journal of Food Science. 31 (4): 561. 10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x. 


Alte limbi
Afrikaans: Maltose
العربية: مالتوز
تۆرکجه: مالتوز
беларуская: Мальтоза
български: Малтоза
bosanski: Maltoza
català: Maltosa
Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄: Măk-ngà-tòng
čeština: Maltóza
dansk: Maltose
Deutsch: Maltose
Ελληνικά: Μαλτόζη
English: Maltose
Esperanto: Maltozo
español: Maltosa
eesti: Maltoos
euskara: Maltosa
فارسی: مالتوز
suomi: Maltoosi
français: Maltose
Gaeilge: Maltós
galego: Maltosa
עברית: מלטוז
hrvatski: Maltoza
magyar: Maltóz
Հայերեն: Մալթոզ
Bahasa Indonesia: Maltosa
íslenska: Maltósi
italiano: Maltosio
日本語: マルトース
қазақша: Мальтоза
한국어: 말토스
Кыргызча: Мальтоза
Latina: Maltosum
Lëtzebuergesch: Maltos
Limburgs: Maltsókker
lietuvių: Maltozė
latviešu: Maltoze
Bahasa Melayu: Maltosa
Nederlands: Maltose
norsk nynorsk: Maltsukker
norsk: Maltose
occitan: Maltòsa
polski: Maltoza
português: Maltose
русский: Мальтоза
Scots: Maltose
srpskohrvatski / српскохрватски: Maltoza
සිංහල: මෝල්ටෝස්
Simple English: Maltose
slovenčina: Maltóza
slovenščina: Maltoza
shqip: Maltoza
српски / srpski: Малтоза
svenska: Maltos
Türkçe: Maltoz
українська: Мальтоза
Tiếng Việt: Kẹo mạch nha
中文: 麥芽糖
Bân-lâm-gú: Be̍h-gê-thn̂g
粵語: 麥芽醣