Frango tikka masala

Frango tikka masala
Chicken Tikka Masala KellySue.JPG
Frango tikka masala, servido em cima de arroz
RegiãoIncerta; subcontinente indiano ou Escócia
Ingrediente(s)
principal(is)
Frango, iogurte, pó de pimenta chili, alho, gengibre, cebola
VariaçõesSubstituição do frango por cordeiro, peixe, ou paneer
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Frango tikka masala é um prato de pedaços de frango assado marinado (frango tikka) em um molho curry temperado. O molho é geralmente cremoso e de cor alaranjada. Existem várias reivindicações para seu lugar de origem, incluindo a região do Panjabe, do subcontinente indiano ou Glasgow, na Escócia. Ele está entre os pratos mais populares do Reino Unido, o que levou um ministro do governo, Robin Cook, a dizer em 2001 que o frango tikka masala era "um verdadeiro prato nacional britânico".

Composição

Frango tikka masala consiste em frango tikka (pedaços de frango marinados em especiarias e iogurte) assado em um forno tandoor e servido com um molho de masala (mistura de especiarias).[1] Um molho de tomate com coentro é geralmente usado, mas não há uma receita padrão de frango tikka masala; uma pesquisa revelou que em 48 receitas diferentes, o único ingrediente comum era o frango.[2][3] O molho normalmente inclui tomates (frequentemente como purê), nata, creme de coco e especiarias. Temperos como açafrão, pimentão, purê de tomate ou corante podem ser usados para dar a cor laranja ao molho e/ou pedaços de frango.