Składniki odżywcze

Składniki odżywczesubstancje chemiczne dostarczane do organizmu przez pokarm, który dostaje się do niego poprzez układ pokarmowy i wydobywane są z niego w procesie trawienia. Elementy produktów spożywczych są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Należą do nich:

  • białka
    • pełnowartościowe (zwierzęce oraz pochodzące z roślin strączkowych)
    • niepełnowartościowe (roślinne)
    • częściowo niepełnowartościowe, czyli zawierające wszystkie aminokwasy egzogenne, jednak w niewystarczających człowiekowi ilościach
  • tłuszcze
    • roślinne
    • zwierzęce
  • węglowodany
    • proste (fruktoza, glukoza, mannoza, galaktoza)
    • złożone: dwucukry (laktoza, sacharoza, maltoza), wielocukry (skrobia,pektyny)
  • witaminy
  • sole mineralne
    • makroelementy (wapń, fosfor, potas, magnez, chlor, siarka, sód)
    • mikroelementy (żelazo, cynk, miedź, molibden, jod, mangan, kobalt, fluor, selen, chrom)
  • woda

Składniki odżywcze spełniają trzy funkcje w organizmie:

  • budulcową (białko, składniki mineralne) – dostarczają budulca do tworzenia, odbudowy lub utrzymania tkanek,
  • energetyczną (węglowodany, tłuszcze) – służą jako "paliwo" dostarczające energii.
  • regulującą (witaminy, składniki mineralne) – pomagają regulować procesy zachodzące w ciele.
Inne języki
العربية: مغذي
অসমীয়া: পুষ্টিকাৰক
azərbaycanca: Biogen
català: Nutrient
čeština: Živina
Deutsch: Nährstoff
ދިވެހިބަސް: މާމިން އޮށްޓަރު
eesti: Toitained
English: Nutrient
español: Nutrimento
Esperanto: Nutraĵo
euskara: Mantenugai
فارسی: مواد مغذی
français: Nutriment
Gaeilge: Cothaithigh
galego: Nutriente
한국어: 영양소
हिन्दी: पोषक तत्व
hrvatski: Nutrijent
Bahasa Indonesia: Nutrien
íslenska: Næringarefni
Basa Jawa: Hara
ಕನ್ನಡ: ಪೌಷ್ಟಿಕ
Kiswahili: Virutubishi
magyar: Tápanyag
Bahasa Melayu: Nutrien
Nederlands: Voedingsstof
日本語: 栄養素
norsk nynorsk: Næringsemne
português: Nutriente
Scots: Nutrient
Simple English: Nutrient
slovenčina: Živina
Soomaaliga: Nafaqo
српски / srpski: Nutrijent
srpskohrvatski / српскохрватски: Nutrijent
suomi: Ravinne
svenska: Näringsämne
తెలుగు: పోషకాలు
Türkçe: Besin
українська: Поживна речовина
Tiếng Việt: Chất dinh dưỡng
中文: 營養素