Rørsukker
English: Sucrose

Rørsukker er sukker som utvinnes fra sukkerrør. Som søtningsstoff i matlaging er rørsukker så utbredt at det refereres til som «vanlig sukker» eller i dagligtale bare som «sukker». Råsukkeret raffineres til handelsvarer som farin, raffinade og melis.

Rørsukker er et disakkarid av monosakkaridene druesukker (glukose) og fruktsukker (fruktose) og har den kjemiske formelen C12H22O11. Molekylet reagerer spontant med vann:

C12H22O11
(rørsukker)

  +  

H2O
(vann)

  →  

C6H12O6
(druesukker)

  +  

C6H12O6
(fruktsukker)

Hydrolysereaksjon har imidlertid så høy aktiveringsenergi at det kan gå år før en nevneverdig mengde brytes ned. For å få reaksjonen til å gå raskere kan en katalysator tilsettes, for eksempel enzymet sukrase, eller syrer som sitronsyre eller eddik.

Andre språk
norsk nynorsk: Sukrose
dansk: Sukrose
svenska: Sackaros
íslenska: Súkrósi
Afrikaans: Suiker
العربية: سكروز
asturianu: Sacarosa
azərbaycanca: Saxaroza
تۆرکجه: ساکاروز
Bân-lâm-gú: Chià-thn̂g
беларуская: Цукроза
беларуская (тарашкевіца)‎: Цукроза
български: Захароза
bosanski: Saharoza
català: Sacarosa
čeština: Sacharóza
Cymraeg: Swcros
Deutsch: Saccharose
eesti: Sahharoos
English: Sucrose
español: Sacarosa
Esperanto: Sakarozo
euskara: Sakarosa
فارسی: ساکارز
français: Saccharose
Frysk: Sacharoaze
Gaeilge: Siúcrós
galego: Sacarosa
ГӀалгӀай: Шекар
한국어: 수크로스
հայերեն: Սախարոզ
hrvatski: Saharoza
Bahasa Indonesia: Sukrosa
italiano: Saccarosio
עברית: סוכרוז
Jawa: Sukrosa
ქართული: საქაროზა
қазақша: Сахароза
kurdî: Sakaroz
Кыргызча: Сахароза
Latina: Saccharosum
latviešu: Saharoze
Lëtzebuergesch: Saccharos
lietuvių: Sacharozė
magyar: Szacharóz
македонски: Сахароза
മലയാളം: സുക്രോസ്
مصرى: سوكروز
Bahasa Melayu: Sukrosa
Nederlands: Sacharose
日本語: スクロース
Nordfriisk: Saccharoos
occitan: Sacaròsa
oʻzbekcha/ўзбекча: Saharoza
polski: Sacharoza
português: Sacarose
română: Zaharoză
русский: Сахароза
Scots: Sucrose
shqip: Sakaroza
සිංහල: සුක්රෝස්
Simple English: Sucrose
slovenčina: Sacharóza
slovenščina: Saharoza
српски / srpski: Сахароза
srpskohrvatski / српскохрватски: Saharoza
Basa Sunda: Sukrosa
suomi: Sakkaroosi
తెలుగు: సుక్రోజ్
Türkçe: Sakkaroz
українська: Сахароза
اردو: شکر
Tiếng Việt: Saccarose
粵語: 蔗醣
中文: 蔗糖