Mezcal

Mezcalflaske fra tre sider. Larven kan ses i bunnen.
En cantarokrukke for mezcal, laget av barro negro-steintøy.

Mezcal eller mescal er et samlenavn på meksikansk destillert brennevin fra agaveplanten og som har sin opprinnelse fra delstaten Oaxaca eller omliggende stater. Ordet mezcal kommer fra nahuatl mexcalli «kokt magueyløv» (fra metl «maguey» og ixcalli «kokt»). Det finnes flere forskjellige agaveplanter som gir flere forskjellige typer mezcal.

Beskrivelse

Mezcal produseres ved at agavestammen uten blad males og kokes for så å gjære til en mos som destilleres og lagres en kort tid, tradisjonelt i leirkrus som kan være brente. Smaken kan variere en del, men er ofte «røkt» i sin karakter.

Scorpion Mezcal.jpg

En myte er at tradisjonell metode for å kontrollere alkoholgehalten har vært å legge agavelarver (som regel hipopta agavis) i drikken. (Deres oppgave skulle vært å vise at spriten holder tilstrekkelig styrke, for dersom spriten er for svak skulle larven ha blitt oppløst.) Men dette er en etterkonstruksjon av noe som egentlig ganske snart ble et markedsføringsgrep. Å legge en eller flere larver i flasken er blitt et kjennetegn for en del produsenter. Andre erstatter larven med en skorpion.

Navnet til tross er det ingen risiko for at mezcal inneholder det narkotiske stoffet meskalin. Meskalin fremstilles av peyotekaktusen, som også er blitt kalt mescalkaktus.

Mezcal betraktes av mange som tequilaens «fattige fetter», skjønt ikke i Oaxaca der det meste av mezcalen produseres.

Mezcal drikkes helst i forsiktige klunker fra små glass, og ledsages av appelsin og chilisalt, og eventuelt en øl.

Andre språk
dansk: Mezcal
svenska: Mescal
беларуская: Мескаль
brezhoneg: Mezcal
català: Mescal
čeština: Mezcal
Cymraeg: Mezcal
Deutsch: Mezcal
English: Mezcal
español: Mezcal
Esperanto: Meskalo
فارسی: مسکال
français: Mezcal
עברית: מסקל
қазақша: Мескаль
lietuvių: Meskalis
magyar: Mezcal
მარგალური: მესკალი
Nāhuatl: Mexcalli
Nederlands: Mescal
日本語: メスカル
polski: Mezcal
português: Mezcal
română: Mezcal
русский: Мескаль
suomi: Mezcal
Türkçe: Mezcal
українська: Мескаль