Appeltaart

Appeltaart
Nederlandse appeltaart
Nederlandse appeltaart
LandVlag van Engeland Engeland
Hoofdingrediënt(en)deeg, appels, krenten en rozijnen
ServeertemperatuurKoud/Warm
GangTussendoor
TypeGebak
Portaal  Portaalicoon  Eten en drinken
Franse appeltaart

Appeltaart is een taart op basis van een eenvoudig deeg en appels, eventueel met toevoegingen als krenten en rozijnen en wordt vaak warm geserveerd. Het recept en de gebruikte soort appels kunnen per land verschillen, zo is er een groot verschil tussen bijvoorbeeld Nederlandse appeltaart, Britse apple pie en Franse tarte aux pommes. In Nederland zijn twee grondrecepten in omloop; een recept met zanddeeg en een, wat minder gebruikt, recept met cakebeslag. Bij deze laatste variant wordt het deeg niet gekneed, maar wordt het meel geroerd door van tevoren gemengde zachte boter, suiker en ei. De doorgaans gebruikte appels zijn goudreinetten.

De appeltaart kwam al in 1381 in een Engels kookboek voor.[1]

De oorsprong van het recept is niet bekend. De basis van het meest gangbare recept vormt een bodem en zijkant van zanddeeg, een vulling bestaande uit kleine schijfjes appel, krenten, rozijnen en soms abrikozenjam, citroensap, rum en/of kaneel. De bovenzijde wordt gevormd door een raster van deegreepjes. De vulling is zichtbaar door het raster. Kenmerk van de taart is dat de vulling stevig en zacht tegelijk is. Het korstdeeg is enigszins knapperig. Wanneer dit laatste niet het geval is, is de appeltaart niet vers of mogelijk opgewarmd in de magnetron.

  • cultuur

Cultuur

Appeltaart heeft een lange traditie in de Nederlandse keuken. Reeds in het eerste gedrukte kookboek, Een notabel boecxken van cokeryen (1514), komt een uitgebreid recept voor appeltaart voor.[2]

Koffie met een punt warme appeltaart, met of zonder slagroom is onderdeel geworden van de Nederlandse cultuur en wordt bij nagenoeg elk restaurant geserveerd. Het is een populaire combinatie voor recreanten in een pauze bij buitenrecreatie. Het Algemeen Dagblad voert ieder jaar een appeltaart-test uit.

In andere talen
العربية: فطيرة التفاح
asturianu: Tarta de mazana
azərbaycanca: Alma piroqu
беларуская: Яблычны пірог
Deutsch: Apfelkuchen
English: Apple pie
Esperanto: Pomokuko
فارسی: پای سیب
français: Tarte aux pommes
Bahasa Indonesia: Pai apel
italiano: Mock apple pie
ಕನ್ನಡ: ಆಪಲ್ ಪೈ
한국어: 사과 파이
Latina: Crustum mali
македонски: Пита со јаболка
norsk: Eplekake
polski: Apple pie
português: Torta de maçã
Simple English: Apple pie
Türkçe: Elmalı turta
中文: 蘋果派
粵語: 蘋果批