Roquefort

Roquefort
Roquefort cheese.jpg
Negara asalPerancis
DaerahRouergue
Sumber susuBebiri
DipasteurkanTidak
TeksturSepara keras
Kandungan lemak52%
Tempoh penuaan3 bulan
PensijilanAOC[1]

Roquefort adalah keju biru dari Perancis yang dibuat dengan susu kambing biri-biri mentah.[1] Keju ini berasal dari Rouergue yang dahulu merupakan salah satu wilayah di negara Perancis.[1] Untuk memenuhi permintaan, susu kambing biri-biri yang digunakan untuk membuat keju ini boleh diimport dari Corsica ataupun Pyrenees.[1] Keju Roquefort berbentuk silinder dengan diameter 19 hingga 20 sentimeter dan tinggi 10 hingga 99 sentimeter.[1] Berat keju ini antara 2.5 hingga 3 kilogram.[1] Keju ini tidak mempunyai kulit dan bercorak kelabu kehijauan disebabkan cendawan yang digunakan dalam proses pembuatannya.[1] Cara tradisional dalam penggunaan cendawan adalah dengan meletakkan roti gandum hitam disebelah keju Roquefort.[2] Roti tersebut dibiarkan selama 70 hari sehingga menjadi kering dan berkulat.[2] Kemudian roti tersebut dikisar hingga menjadi serbuk halus dan ditabur dalam dadih susu.[2] Keju Roquefort dimatangkan selama tiga bulan dan prosesnya haruslah dilakukan di gua Roquefort-sur-Soulzon di daerah Midi-Pyrenees.[1]

Bahasa lain
Afrikaans: Roquefort
العربية: روكفور
azərbaycanca: Rokfor pendiri
Bahasa Indonesia: Roquefort
беларуская (тарашкевіца)‎: Ракфор
brezhoneg: Roquefort (keuz)
български: Рокфор
čeština: Roquefort (sýr)
Cymraeg: Roquefort
dansk: Roquefort
Ελληνικά: Ροκφόρ
English: Roquefort
español: Queso roquefort
Esperanto: Rokforto
فارسی: روکفور
한국어: 로크포르
hrvatski: Roquefort
עברית: רוקפור
latviešu: Rokfors
magyar: Rokfort
Nederlands: Roquefort (kaas)
norsk: Roquefort
norsk nynorsk: Roquefort
português: Roquefort (queijo)
română: Roquefort
русский: Рокфор
Simple English: Roquefort cheese
slovenščina: Rokfor
suomi: Roquefort
svenska: Roquefortost
Tiếng Việt: Roquefort
Türkçe: Rokfor
українська: Рокфор