Coklat panas

Coklat panas
Becher Kakao mit Sahnehäubchen.JPG
Secawan coklat panas dengan krim putar dan serbuk koko
JenisKoko panas
Negara asalBerbagai wilayah di Mesoamerika
WarnaKeperangan
PerasaCoklat
Close-up lihat coklat panas
Coklat panas di Montsalvat, Melbourne

Coklat panas, juga dikenal sebagai koko panas, minuman coklat atau hanya koko ialah minuman panas terdiri daripada coklat kikis, coklat cair atau serbuk koko, susu panas atau air panas, dan biasanya pemanis. Coklat panas boleh diletakkan dengan krim putar. Coklat panas dibuat dengan coklat cair kadang-kadang dipanggil minuman coklat, ciri-cirinya kurang manis dan kepekatannya tebal.[1]

Minuman coklat pertama dipercayai telah dicipta oleh Maya kira-kira 2,500-3,000 tahun yang lalu, dan minuman koko merupakan bahagian penting dari budaya Aztec menjelang 1400 M, di mana ia disebut sebagai xocōlātl.[2] Minuman ini menjadi popular di Eropah selepas diperkenalkan dari Mexico di Dunia Baru dan telah mengalami banyak perubahan sejak itu. Sehingga abad ke 19, coklat panas juga digunakan secara perubatan untuk merawat sakit seperti penyakit hati dan perut.

Pada 2010-an, coklat panas diminum di seluruh dunia dan datang dalam pelbagai variasi, termasuk chocolate para mesa Amerika Latin yang berempah, cioccolata calda yang sangat pekat disaji di Itali dan chocolate a la taza disaji di Sepanyol, dan koko panas cair yang digunakan di Amerika Syarikat. Coklat panas yang disediakan boleh dibeli dari pelbagai pertubuhan, termasuk kafeteria, restoran restoran makanan dan kedai kopi dan kafe. Serbuk campuran coklat panas, yang boleh ditambah ke dalam air atau susu panas untuk membuat minuman di rumah, boleh didapati di kedai runcit.

Sejarah

Rencana utama: Sejarah coklat
Cerek perak coklat, Perancis, 1779.[3] Victoria and Albert Museum, London

Ahli-ahli arkeologi telah menemui bukti bahawa penggunaannya coklat Maya berlaku seawal 500 SM, dan terdapat spekulasi bahawa coklat juga mendahului orang Maya.[4] Untuk membuat minuman coklat, yang dihidangkan sejuk, biji koko di kisar menjadi pes dan dicampurkan dengan air, jagung, cili, dan bahan-bahan lain.[5] Mereka kemudian minuman itu dituangkan dan ditarik berkali-kali sehingga buih tebal berkembang.[4] Coklat boleh didapati untuk semua kelas sosial Maya, walaupun yang kaya minum coklat dari bekas besar yang sering dikebumikan bersama golongan elit.[4] Makam Maya tempoh awal Klasik (460-480 M) dari tapak Rio Azul, Guatemala, mempunyai bekas dengan glif Maya koko padanya dengan sisa minuman coklat.[5][6]

Disebabkan gula belum lagi datang ke Amerika,[5] xocolatl dikatakan sebagai citarasa diperoleh.Apa yang dipanggil Sepanyol dahulu xocolatl dikatakan sebagai minuman yang terdiri daripada bahan coklat yang berperisa vanila dan rempah-rempah lain yang dihidangkan sejuk.[7][8] Minuman berasa pedas dan pahit yang bertentangan dengan coklat panas moden yang manis.[5] Tentang bila xocolatl pertama kali dihidangkan panas, terdapat konflik sumber tentang bila dan oleh siapa.[5][8] Walau bagaimanapun, Jose de Acosta, mubaligh Jesuit Sepanyol yang tinggal di Peru dan kemudian Mexico pada abad ke-16 yang lalu, menerangkan xocolatl sebagai:

Menjijikkan sesuatu yang tidak dapat digambarkan dengannya, mempunyai buih atau bau yang sangat tidak enak. Namun ia adalah minuman yang sangat dihormati di kalangan kaum Indian, di mana mereka mempersembahkannya kepada orang-orang mulia yang melewati negara mereka. Orang Sepanyol, baik lelaki dan wanita, yang terbiasa dengan negara ini, sangat tamak dengan Coklat ini. Mereka mengatakan mereka membuat pelbagai jenis, sebahagiannya panas, sebahagiannya sejuk, dan sebahagiannya sederhana, dan diletakkan di dalamnya banyak "cili"; ya, mereka membuat pes daripadanya, yang mereka katakan adalah baik untuk perut dan terhadap katar.[9]

Penyesuaian Eropah

Cawan coklat, porselin Chantilly, abad ke-18
Trembleuse atau Gobelet et soucoupe enfoncé oleh Sèvres kk. 1776 direka untuk minuman coklat panas
Seorang wanita (Aline Masson) minum secawan coklat, dalam kanvas oleh Raimundo Madrazo

Setelah mengalahkan pahlawan Montezuma dan menuntut agar para bangsawan Aztec menyerahkan barang berharga mereka, Cortés kembali ke Sepanyol pada tahun 1528, membawa biji coklat dan peralatan membuat coklat bersama mereka.[10] Pada masa ini, coklat masih wujud hanya dalam minuman pahit yang dicipta oleh Maya.[5] Coklat panas manis dan bar coklat masih belum dicipta. Selepas pengenalannya ke Eropah, minuman itu dengan perlahan mendapat populariti. Kerabat Raja Charles V tidak lama kemudian mengamalkan minuman itu, dan apa yang kemudiannya hanya dikenali sebagai "coklat" menjadi minuman yang popular dengan kelas atasan. Selain itu, koko diberikan sebagai mas kahwin apabila ahli keluarga diraja Sepanyol berkahwin dengan bangsawan Eropah lain.[11] Pada masa itu, coklat amat mahal di Eropah kerana biji koko hanya ditanam di Amerika Selatan.[12]

Coklat panas manis kemudiannya dicipta, yang membawa coklat panas untuk menjadi barang mewah di kalangan golongan bangsawan Eropah pada abad ke-17.[13] Walaupun ketika Kedai Coklat pertama (sama dengan kedai kopi moden)[5] dibuka pada 1657, coklat masih sangat mahal, dengan harga 50 hingga 75 pence (kira-kira 10-15 syiling) satu paun.[14] Pada masa itu, coklat panas sering dicampur dengan rempah untuk rasa; Satu resipi yang ketara ialah coklat panas "direndam bersama dengan bunga melati segar, amber, kasturi, vanila dan ambergris."[13] Pada akhir abad ke-17, Hans Sloane, presiden Royal College of Physicians, melawat Jamaica. Di sana, dia mencuba coklat dan dianggap "mual", tetapi mendapati ia menjadi lebih enak ketika dicampur dengan susu. Apabila dia kembali ke England, dia membawa resipi dengannya, memperkenalkan coklat susu ke England.[15] Sifat minuman bangsawan itu membawa kepada coklat disebut sebagai "minuman para dewa" pada tahun 1797.[13]

Pada tahun 1828, Coenraad Johannes van Houten membangunkan mesin pembuatan serbuk koko pertama di Belanda]].[5][16] Mesin itu memisahkan mentega koko yang berminyak dari biji koko, meninggalkan serbuk coklat tulen.[5] Serbuk ini, seperti serbuk koko segera yang digunakan pada hari ini, lebih mudah dicampur susu dan air. Hasilnya, satu lagi penemuan yang sangat penting telah dibuat: coklat pepejal. Dengan menggunakan serbuk koko dan jumlah mentega koko yang rendah, ia kemudiannya memungkinkan untuk menghasilkan bar coklat. Istilah "coklat" kemudian bererti coklat padat dan bukan coklat panas, dengan bar coklat pertama dibuat pada tahun 1847.[17]

Bahasa lain
azərbaycanca: Kakao (içki)
Bahasa Indonesia: Cokelat panas
বাংলা: হট চকলেট
беларуская: Гарачы шакалад
беларуская (тарашкевіца)‎: Гарачы шакаляд
български: Горещ шоколад
eesti: Kakao
English: Hot chocolate
فارسی: شکلات داغ
français: Chocolat chaud
Gaeilge: Seacláid the
한국어: 핫초콜릿
עברית: שוקולטה
Lëtzebuergesch: Schockelaskaffi
ਪੰਜਾਬੀ: ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ
português: Chocolate quente
Runa Simi: Kakawa upyana
Simple English: Hot chocolate
ślůnski: Gorko szekulada
српски / srpski: Топла чоколада
svenska: Chokladdryck
Tiếng Việt: Sô-cô-la nóng
українська: Какао (напій)
中文: 热巧克力