크레프

기본 크레프의 모습
딸기생크림을 곁들인 달콤한 크레프

크레프(프랑스어: crêpe[kʁɛp]) 또는 크레이프(영어: crêpe/ˈkreɪp/)는 프랑스 요리 중 얇게 구운 팬케이크의 일종으로, 대부분 밀가루로 만든다. 크레프는 프랑스어로, ‘둥글게 말다’ 라는 뜻의 라틴어인 (라틴어: crispa)에서 유래하였다. 크레프는 프랑스에서 굉장히 인기가 있으며, 세계의 다른 나라에서도 인기가 있다. 주재료는 곡물가루, 달걀, 우유, 버터와 약간의 소금이다. 크레프는 흔히 밀가루로 반죽해 살짝 달게 만든 ‘크레프 쉬크레(crêpes sucrées)’와 메밀가루를 재료로 하여 달지 않고 고소한 맛을 지니는 ‘크레프 살레(crêpes salées)’로 나눈다. 크레프를 식당이나 가판대에서 전문적으로 만들어 파는 사람을 ‘크레프리(crêperie)’라 부르며, 이를 프랑스 각지에서 찾아볼 수 있다. 팬케이크 역시 크레이프의 일종이라고 볼 수 있다.

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