餃子

餃子

餃子(ギョウザ、ギョーザ、 拼音: jiǎozi)とは、 小麦粉を原料とした皮で、 エビ野菜などで作った具を包み、茹でたり、焼くなどした食べ物である。調理の方法によって、水(茹で)餃子焼き餃子蒸し餃子揚げ餃子などと呼ばれる。

まず、餃子の一つの発祥地である中国の餃子から解説し、その後、異なる発祥地の満州引揚者によってもたらされ、日本独自に変化した餃子について解説する。

歴史

歴史は古く、 中国春秋時代紀元前6世紀頃)の頃に、山東省で誕生したとされている [1]。遺跡から、当時餃子が食べられていた痕跡が見つかっている。 敦煌代の 墳墓では、 副葬品として壺に入った餃子が乾燥状態で発見されている。

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