猫食文化

アヒルの隣に置かれた食用ネコ

猫食文化(びょうしょくぶんか)とは、 イエネコを食肉に加工し食べることで、世界各地にさまざまな形でみられる。

世界各地の状況

ネコを ペットとして愛玩している人々の感情を害さないよう、 犬食とともにタブー視されることが多い。 ユダヤ教イスラームは肉食動物の摂取を禁じているため、信者がネコを食べることは許されない [1]。戦時や極貧状態の人々がやむをえずネコを食べるだけでなく、料理法を持っている社会も存在する。

アジア

中国の両広( 広東省および 広西チワン族自治区)とベトナム北部では、冬にネコの肉を食べると身体が温まると考える人々がおり、特に高齢者の間で多いが、より寒さの厳しい 華北では猫は人間の食べ物と考えられていない。中国では年に400万匹の猫が食べられており、猫の消費は増加傾向にある [2]。街中の飯店では、外国人旅行者に配慮してふつう猫料理は出さない [2]

食べられる部位は胃腸とモモ肉で、後者は肉団子にして汁物に入れる。頭部と残りの身は捨てる。 広東料理には ヘビ、ネコを 鳳凰に見立てた 龍虎鳳中国語版という料理があり、強壮効果があると信じられている [2]

現地の動物保護に詳しい弁護士によると、中国国内の猫肉取引は禁じられており、2007年の法律でも「国内で通常食されない食物」の取引には特別な許可が必要としている。 華南の飯店で出される猫肉は主に、許可を得たブローカーが 安徽省江蘇省から仕入れたものである [2] [3]。2010年1月26日には中国政府が、動物保護の観点から初の取り締まりに乗り出した [4]

日本では 幕末までネコが食されていた [5]。沖縄県では 肋膜炎気管支炎肺病に効果があるとされ、汁物仕立てにした マヤーのウシルなどがよく食べられていた [6]。戦後の食糧難の時期、 広島市闇市ではネコの おでんが売られており、 中沢啓治は「あれは本当においしかった」と記憶している [7]

朝鮮に猫食文化はなかったが、茹で肉から 神経痛関節炎に効く強壮剤がつくられた [8]

ベトナムではネコを「珍味」として提供する食堂があり、中国などからの密輸が後を絶たない [9]

南アメリカ

ペルーでは猫食は一般的ではないが、アフリカ系ペルー人の多い南部 イカ県のチンチャ・アルタと北中部 アンカシュ県のワリでは フリカセシチューの具に用いられる。チンチャ・アルタでは、9月の聖エフィゲニア(『 レゲンダ・アウレア』に登場する エチオピア王の娘)の祭りで料理法を実演している [10]。ワリではペルー高原部でよく食される モルモットの代用として使われる。ワリ出身の人は俗にミシカンカス (mishicancas) と呼ばれるが、これは ケチュア語の方言で「焼いたネコ」の意味である。

アルゼンチンロサリオ大都市圏では、 1996年の経済危機のさいに猫食がみられた。当時のメディアの取材に市民は「猫を食べることは恥ずかしいことではありません、子どもが腹いっぱいになるんですから」と訴えた [11]

ヨーロッパ

スイスの農村ではネコが食される [12]タイムの小枝を付け合せに添える地域もある [12]ロイターは2004年1月に「 スイス料理には仔犬や仔猫も含まれる。流通で販売することは禁止されているが、家庭での犬猫の消費を禁止する法律はなく、国内で毎年何頭のペットが屠殺されているか、把握することは難しい」と報じた [13]

スペインバスク地方バスク自治州)にもネコのシチューやネコの ソースがけのレシピがある。ルイス・リポルはその著書 Llibre de cuina mallorquina (『 マヨルカ料理の書』)で、 中世のネコの調理法を紹介している[ 要文献特定詳細情報]

ネコは厳冬期や凶作の年、戦時に飢えを免れるものとして食される。 中欧では二度の世界大戦中、「屋根の ウサギ」と呼ばれた [14] [15]

その他の地域

アリススプリングス一帯の アボリジニは、野良ネコを焚き火であぶり焼きにする。彼らはネコのシチューのレシピも開発している。この地方の他の住民の一部も「 オーストラリア固有の 動物相外来種のイエネコによって深刻な脅威にさらされている」という理由からネコを食べるようになった。科学者らは野良ネコを食べることで、体内に危険な バクテリア毒素が入り込むと警鐘を鳴らしている [16]

カメルーンでは、男性限定で特別な祝い事の折に、ネコを食べることで幸運を祈る地域がある [17]

他の言語で
čeština: Kočičí maso
Deutsch: Katzenfleisch
English: Cat meat
Esperanto: Kataĵo
español: Carne de gato
فارسی: گوشت گربه
suomi: Kissanliha
français: Viande de chat
עברית: בשר חתול
Bahasa Indonesia: Daging kucing
한국어: 고양이고기
Bahasa Melayu: Daging kucing
русский: Кошатина
svenska: Kattkött
Türkçe: Kedi eti
українська: Котятина
Tiếng Việt: Thịt mèo
中文: 貓肉