Sambal

Sambal
Sambal cobek.JPG
Tradizionale sambal terasi servito sul mortaio di pietra con aglio e limone
Origini
Luoghi d'origineIndonesia Indonesia
Malaysia Malaysia
Dettagli
Categoriasalsa
Ingredienti principalipeperoncini, aceto
 

Il sambal è una salsa speziata e piccante a base di peperoncini macerati in aceto e insaporiti con sale.

Originaria dell'Indonesia e della Malesia, ne esistono numerose varianti tra cui:

  • Sambal bajak: peperoncini fritti nell'olio, aglio
  • Sambal belacan (Malesia): peperoncini fritti con una salsa a base di gamberetti.
  • Sambal dabo-dabo (Sulawesi): peperoncini e pomodoro fresco
  • Sambal manis: peperoncini, cipolle e zucchero
  • Sambal terasi (Giava): peperoncini, terasi (a base di gamberetti)
  • Sambal ulek o Sambal olek (Giava): peperoncini, sale.
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