Crespella

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Crespella
Crepes dsc07085.jpg
Origini
Altri nomicrêpe
Luogo d'origineFrancia Francia
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • farina
  • uova
  • latte
[1]
 

La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe[2], è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda.

La ricetta delle crespelle dolci

Versare in una terrina la farina e aggiungere il latte; sbattere il tutto con un frustino. Aggiungere il resto degli ingredienti, eccetto le uova. Dopo aver mescolato il tutto, versare le uova e rimescolare per l'ultima volta. Fare riposare in frigorifero per mezz'ora, dopodiché prendere una padella e ungerla una sola volta in poco olio. Mettere infine la padella sul fuoco e cuocere le crêpes (alla fine si aggiunge qualche goccia di limone).

C'è una ricetta più tradizionale:

  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • 1 litro di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 60 g di burro
  • 1/2 pacchetto di zucchero vanigliato
  • 3 cucchiai di rum

Le crespelle vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate o impacchettate su se stesse per racchiuderli. L'impasto è a base di latte, uova, farina e burro. La crespella è generalmente considerata una pietanza tipica della cucina francese, tuttavia sono presenti preparazioni simili in vari paesi d'Europa[3].

Suo "parente prossimo" è il pancake e fanno parte della stessa famiglia le gaufre, conosciute anche come waffle.

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