Crema pasticcera

Crema pasticcera
Pastry cream.jpg
Crema pasticcera
Origini
Luogo d'origineEuropa
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
 

La crema pasticcera (o crema pasticciera[2] o comunemente abbreviato in crema[3]) è un tipo di crema preparato a base di tuorlo d'uovo, zucchero, latte e farina, utilizzata in moltissimi prodotti dolciari[1][4][5].

Al posto della farina possono essere utilizzati altri addensanti come l'amido di mais o di riso[6].

Può essere servita come dolce al cucchiaio oppure utilizzata come guarnizione o farcitura per torte, pan di spagna, cannoli, bignè e svariati altri prodotti di pasticceria.

Ne esistono molte varianti: la crema diplomatica, che si ottiene amalgamando panna montata, la crema al limone, profumata con una scorza di agrume, la crema alla vaniglia, aromatizzata con vaniglia (o in alternativa con vanillina), crema inglese (come la pasticcera ma senza farina o altri addensanti) o, infine, la crema al cacao.

Note

  1. ^ a b Ricetta Crema pasticcera su: Le Ricette di GialloZafferano.it, consultato il 4 novembre 2014
  2. ^ In italiano sono ammesse entrambe le grafie (come per "pasticcere" e "pasticciere")
  3. ^ Crema, in Grande Dizionario di Italiano, Garzanti Linguistica.
  4. ^ Ricetta crema pasticciera, su Cucchiaio d'Argento. URL consultato il 4/11/2014.
  5. ^ Crema pasticcera, su Albanesi.it. URL consultato il 4/11/2014.
  6. ^ Crema pasticcera, su cibo360.it. URL consultato il 4/11/2014.
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