Crauti

Crauti
Bratwurst.jpg
Crauti che accompagnano un Bratwurst insieme alle patate
Origini
Luogo d'origineGermania Germania
RegioneGermania
Zona di produzionetutto il territorio
Dettagli
Categoriacontorno
RiconoscimentoP.A.T.
Settoreprodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
 

I crauti (in tedesco Sauerkraut, letteralmente "erba acida" o "verdura acida") sono un contorno tipico della cucina tedesca, ottenuto dal cavolo cappuccio, tagliato finemente e sottoposto a fermentazione lattica.[1]

Sono detti anche salcrauti o sarcrauti (come adattamento dell'originale tedesco), oppure cavoli acidi o anche, in Venezia Giulia, cappucci acidi.[2]

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