Bigos

Bigos
Bigos in Kraków (Rynek Główny).jpg
Origini
IPA[bigos]
Luogo d'originePolonia Polonia
DiffusioneDiffusione a livello mondiale
Zona di produzionePolonia
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principaliCrauti, carne e spezie
VariantiBigos litewski, bigos węgierski e bigos myśliwski
 

Il bigos, specialità a base di crauti, carne e spezie, è uno tra i piatti simbolo della cucina polacca.È cucinato soprattutto nelle stagioni fredde.

Esistono molte versioni di bigos, come ad esempio bigos litewski (bigos Lituano), bigos węgierski (bigos Ungherese) e bigos myśliwski (bigos di selvaggina). È un piatto diffuso in Bielorussia, Polonia, Lituania, Slovacchia, Ungheria ed in Germania.

Non è chiara l'origine della parola "bigos". Secondo Andrzej Bańkowski è probabile che venga dal tedesco "begossen" o "beigossen", o dall'italiano "bigutta".

La parola in antichità descriveva un taglio di carne, per poi passare ad indicare la gelatina di carne ed infine, a partire dal XVIII secolo, un piatto di crauti bolliti con carne.

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