Telur orak-arik

Telur orak-arik
Scrambled eggs-01.jpg
Telur orak-arik standar
Asal
Nama lainOrak-arik telur
Telur acak
Telur kacau
Scrambled eggs
Detail
Bahan utamaTelur
Telur orak-arik

Telur orak-arik (bahasa Inggris: scrambled eggs) adalah makanan yang terbuat dari telur (biasanya telur ayam) diaduk atau dikocok bersama dalam wajan atau penggorengan saat dipanaskan dengan lembut, biasanya ditambahkan garam, mentega, dan bahan lainnya yang bervariasi.[1]

Proses penyajian

Proses memasak telur orak-arik

Hanya telur yang diperlukan untuk membuat telur orak-arik,[2] tapi garam dan merica sering digunakan, dan bahan lainnya seperti air, susu, mentega, daun bawang, krim atau dalam beberapa kasus crème fraiche atau keju parut dapat ditambahkan. Telur dipecahkan ke dalam sebuah mangkuk; dengan sedikit tambahan garam dan merica, dan campurannya diaduk secara manual menggunakan sendok atau diaduk menggunakan whisk: alternatifnya, telurnya langsung dipecahkan ke dalam wajan atau wajan panas, dan putih dan kuning telur diaduk bersamaan saat mereka dimasak. Lada hitam juga kadang digunakan sebagai bumbu tambahan.[3][4] Hasil yang lebih konsisten dan jauh lebih cepat diperoleh jika sejumlah kecil pengental seperti tepung, tepung maizena, atau tepung kentang ditambahkan; Hal ini memungkinkan memasak lebih cepat dengan mengurangi risiko overcooking/ terlalu matang, bahkan bila menggunakan sedikit mentega.[5]

Campuran tersebut dapat dituangkan ke dalam panci panas yang mengandung mentega cair atau minyak, di mana ia mulai mengental.[6] Naikkan panas dan telur diaduk saat mereka dimasak. Ini menciptakan hasil kocokan telur yang lembut. Tidak seperti panekuk atau telur dadar yang hampir tidak pernah kecoklatan. Panci tipis lebih disukai untuk mencegah telur menjadi kecoklatan. Dengan pengadukan terus menerus, dan tidak membiarkan telur menempel ke wajan, telur itu sendiri akan menjaga suhu panci di sekitar titik didih air, sampai mereka mengental.

Setelah tingkat kekentalan telur pas, bahan tambahan seperti ham, daun herbal, keju atau krim[6] bisa ditambahkan di atas api yang telah dikecilkan sampai tercampur. Telur biasanya sedikit undercooked (belum matang sempurna) bila dikeluarkan dari panas, karena telur akan terus diaduk. Jika cairan apapun merembes dari telur (syneresis), ini adalah tanda belum matang, terlalu matang, atau menambahkan sayuran dengan kadar rendah.

Telur orak-arik bisa dimasak dalam oven microwave,[7] dan juga bisa disiapkan dengan menggunakan sous-vide cooking, yang memberikan tekstur lembut halus dan hanya membutuhkan satu kali pencampuran saat memasak.[8] Teknik lain untuk memasak telur orak-arik adalah menyemprotkan uap ke dalam telur dengan mentega melalui tongkat uap (seperti yang ditemukan pada mesin espresso).[9]

En otros idiomas
català: Remenat d'ous
dansk: Røræg
Deutsch: Rührei
Esperanto: Kirlovaĵo
français: Œufs brouillés
hrvatski: Kajgana
magyar: Rántotta
íslenska: Eggjahræra
Lëtzebuergesch: Eeërtriwwel
Nederlands: Roerei
norsk: Eggerøre
polski: Jajecznica
português: Ovos mexidos
srpskohrvatski / српскохрватски: Kajgana
Simple English: Scrambled eggs
svenska: Äggröra
中文: 炒蛋
粵語: 炒蛋