Baba ghanoush

Mutabbal
Baba Gonoush.JPG
Asal
AsalTimur Tengah
Detail
Jenis makananMakanan pembuka
Bahan utamaTerung, minyak zaitun

Baba ghanoush (Arabic بابا غنوج bābā ghannūj, juga disebut baba ganush, baba ghannouj atau baba ghannoug[1]) adalah masakan khas negeri Syam yang dibuat dari terung yang dimasak, dicampur bawang, tomat, minyak zaitun, dan berbagai bumbu lain. Dalam bahasa Arab baba ghanoush berarti "bapak yang manja" atau "papa yang pemalu", mungkin merujuk kepada anggota rumah tangga harem kerajaan.[2]

Cara Arab memasak terung adalah dengan cara dipanggang atau dibakar di atas api, kemudian kulit terung dikupas. Hasilnya adalah bubur terung matang yang beraroma asap.[3] Kebanyakan hidangan ini dijadikan pencelup atau cocolan untu memakan khubz atau roti pita, atau kadang dicampurkan dengan hidangan lain. Hidangan ini sangat populer di daerah negeri Syam atau Levant (kawasan yang mencakup Israel, Jordania, Lebanon, Palestina dan Suriah) juga di Armenia.[1]

Hidangan serupa dengan terung giling tanpa campuran sayuran lain disebut mutabbal (متبل artinya 'berbumbu') di Syam, tetapi disebut baba ghanoush di Mesir.

  • referensi

Referensi

Catatan kaki
  1. ^ a b Egyptian Cuisine and Recipes
  2. ^ Oxford English Dictionary
  3. ^ Khayat, Marie Karam; Keatinge, Margaret Clark. Food from the Arab World, Khayats, Beirut, Lebanon.
Sumber utama
  • David, Elizabeth (1950). A Book of Mediterranean Food. Alfred A. Knopf. ISBN 0-394-49153-X
En otros idiomas
العربية: بابا غنوج
azərbaycanca: Baba qanuş
български: Баба гануш
čeština: Baba ganuš
Deutsch: Baba Ghanoush
English: Baba ghanoush
Esperanto: Babaganuŝo
español: Baba ganush
فارسی: بابا غنوج
français: Baba ganousch
עברית: באבא גנוש
հայերեն: Բաբա գանուշ
italiano: Baba ganush
한국어: 바바 간누즈
kurdî: Babaxanûç
Ladino: Baba ganush
Bahasa Melayu: Baba ghanoush
Nederlands: Baba ganoush
português: Baba ganoush
русский: Баба гануш
svenska: Baba ganush
Tagalog: Baba ghanoush
Türkçe: Babagannuş
українська: Баба гануш