קינמון

קריאת טבלת מיוןקינמון
Cinnamomum camphora - Botanic Gardens.jpg
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: דו-פסיגיים קדומים
סדרה: עראים
משפחה: עריים
סוג: קינמון
שם מדעי
Wikispecies-logo.svg Cinnamomum
‏ Schäffer, 1760
קינמון בשוק

קינמון ( שם מדעי: Cinnamomum) הוא סוג עץ ירוק-עד ממשפחת ה עראים, הגדל ב סרי לנקה, ב אינדונזיה, ב הרי ה אנדים, ב ברזיל וב מצרים. ה קליפה הפנימית של מספר מינים של הקינמון משמשת כ תבלין, הן בצורתה הטבעית (מקלות קינמון) והן בצורת אבקה טחונה.

לקינמון טעם מעקצץ ומשתמשים בו לתיבול עוגות, קינוחים (בעיקר קינוחי פירות ובפרט תפוחים), אך הוא משמש גם לתיבול בשר.

הקינמון היה אחד מסממני ה קטורת, והוא נזכר ב שיר השירים: "נֵרְדְּ וְכַרְכֹּם, קָנֶה וְקִנָּמוֹן, עִם, כָּל-עֲצֵי לְבוֹנָה; מֹר, וַאֲהָלוֹת, עִם, כָּל-רָאשֵׁי בְשָׂמִים" ( ד', יד).

מינים

עצי קינמון ציילוני

קיימים מעל 300 מינים של קינמון. המינים מהם מפיקים את תבלין הקינמון הם: [1]

  • "קינמון ציילוני" או "קינמון אמיתי" (Cinnamomum zeylanicum, שם נרדף: Cinnamomum verum) - נקרא על שם ציילון (הקרויה כיום סרי לנקה), מקום מוצאו של העץ.
  • "קסיה" או "קינמון סיני" (Cinnamomum cassia, שם נרדף: Cinnamomum aromaticum) - מקורו ב סין.
  • "קינמון סייגון" או "קינמון וייטנאמי" (Cinnamomum Loureiroi) - מקורו ב ווייטנאם. נקרא על שם העיר סייגון (כיום הו צ'י מין סיטי), העיר הגדולה ביותר בווייטנאם.
  • "קינמון אינדונזי" (Cinnamomum Burmanni) - מקורו ב אינדונזיה.

שלושת המינים האחרונים, קינמון סיני, קינמון סייגון וקינמון אינדונזי, דומים מאוד ולעתים מתייחסים לכולם כאל קינמון סיני. מרבית הקינמון הנמכר הוא מבין סוגי הקינמון הסיני הזולים משמעותית מן הקינמון הציילוני הנחשב משובח יותר. למדינות רבות הקינמון הציילוני איננו מיובא כלל. צבעו של הקינמון הסיני אדום יותר וטעמו חריף יותר לעומת הקינמון הציילוני. בצורת אבקה קשה להבחין בין סוגי התבלינים אך במקלות קינמון ההבדל הוויזואלי ברור יותר: קינמון ציילוני דק, שביר, ובו גלגולים רבים. מקל קינמון סיני, לעומת זאת, עבה וקשיח מאוד, וצדדיו מכופפים כלפי פנים.

תבלין המיוצר משלושת מיני הקינמון הסיני מכיל קומרין, חומר מסוכן לצריכה בכמויות גדולות ובאופן ממושך. מבין שלושת המינים, קינמון אינדונזי מכיל את כמות הקומרין הגבוהה ביותר. כמות הקומרין שעשויה להמצא בכפית של קינמון אינדונזי עשויה לחרוג באופן משמעותי מכמות הקומרין המותרת לצריכה יומית לפי הרשות לבטיחות המזון האירופאית EFSA (כמות העומדת על 0.1 מ"ג לק"ג משקל גוף). בקינמון ציילוני כמות הקומרין נמוכה יותר באופן משמעותי ויכולה לנוע בין פי 23 ועד פי 1,328 פחות קומרין מאשר בקינמון האינדונזי [2].

Other Languages
English: Cinnamomum
Afrikaans: Cinnamomum
العربية: دارصيني
azərbaycanca: Darçın ağacı
català: Cinnamomum
Cebuano: Cinnamomum
čeština: Skořicovník
Deutsch: Cinnamomum
Ελληνικά: Κιννάμωμον
Esperanto: Cinamomo
español: Cinnamomum
eesti: Kaneelipuu
euskara: Cinnamomum
suomi: Kanelipuut
français: Cinnamomum
Nordfriisk: Kaneelen
galego: Cinnamomum
hrvatski: Kamforovac
hornjoserbsce: Kafrowc
magyar: Fahéjfa
Հայերեն: Դարչնածառ
Bahasa Indonesia: Cinnamomum
italiano: Cinnamomum
日本語: ニッケイ属
ქართული: დარიჩინის ხე
한국어: 녹나무속
Kurdî: Darçîn
Latina: Cinnamomum
македонски: Циметово дрво
Bahasa Melayu: Pokok Medang
မြန်မာဘာသာ: နလင်ကျော်
polski: Cynamonowiec
português: Cinnamomum
русский: Коричник
Scots: Cinnamomum
Simple English: Cinnamomum
svenska: Kanelsläktet
ślůnski: Skůrzica
українська: Коричник
Tiếng Việt: Chi Quế
West-Vlams: Cinnamomum
Winaray: Cinnamomum
中文: 樟属