פרוקטוז

פרוקטוז
אלפא-D-פרוקטוז
בטא-D-פרוקטוז
בטא-L-פרוקטוז

פרוקטוז (Fructose), הקרוי גם סוכר פירות, הוא חד-סוכר, שניתן למצאו בסוגי מזון רבים. השם הכימי הרשמי של התרכובת הוא Levulose. פרוקטוז מהווה אחד מ סוכרי הדם החשובים, יחד עם גלוקוז ו גלקטוז. סוגי המזון הבאים מכילים כמות ניכרת של פרוקטוז (בדרך כלל יחד עם גלוקוז ו סוכרוז):

בנוסף, פרוקטוז נגזר במהלך העיכול בגוף מ סוכרוז, שהוא דו-סוכר המורכב מגלוקוז ומפרוקטוז. ב תא פרוקטוז מפורק כחלק מתהליך ה גליקוליזה לקבלת מולקולת ה- ATP עתירת האנרגיה. לחלופין, התא מכיל אנזימים אשר יכולים להפוך פרוקטוז לגלוקוז ולאחר מכן לאגור את הגלוקוז בצורת גליקוגן.

ה אינדקס הגליקמי (GI) של פרוקטוז (32) נמוך בהשוואה לסוכרוז, בזכות המסלול ה מטבולי הארוך שהוא עובר בשלב פירוקו ב כבד. פרוקטוז גם מתוק יותר מסוכרוז בכ-15-80%. לכן, יש הממליצים על פרוקטוז לחולי סוכרת ו היפרגליקמיה. מנגד, במחקרים שנעשו על מכרסמים נמצא כי תזונה עתירת-פרוקטוז מובילה לעמידות ל אינסולין [1] [2] וכן קשורה במספר פתולוגיות נוספות (להלן, השלכות בריאותיות), [3] ומכאן שאינו מומלץ לחולי סוכרת. [4]

מבנה מולקולרי

פרוקטוז הוא חד-סוכר, בעל נוסחה כימית הזהה ל גלוקוז (), אך בעל מבנה שונה ממנו – גלוקוז ופרוקטוז הם איזומרים. בעוד גלוקוז בעל קבוצת אלדהיד על פחמן 1 ולכן הוא אלדוז, פרוקטוז הוא קטוז כיוון שהוא מכיל קבוצת קטון. השינוי במבנה הוא שגורם לכך שפרוקטוז מתוק יותר מגלוקוז. פרוקטוז שייך למשפחת ה הקסוזות (Hexose) – סוכרים בעלי 6 פחמנים, ובטבע הוא נמצא לרוב במבנה של טבעת מחומש ( פוראנוז (Furanose)). כמו גלוקוז קיימות 4 צורות סטריאואיזומריות של פרוקטוז – שילובים של אלפא ובטא, D ו-L.

Other Languages
English: Fructose
Afrikaans: Fruktose
العربية: فركتوز
تۆرکجه: فروکتوز
беларуская: Фруктоза
беларуская (тарашкевіца)‎: Фруктоза
български: Фруктоза
bosanski: Fruktoza
català: Fructosa
čeština: Fruktóza
dansk: Fruktose
Deutsch: Fructose
Ελληνικά: Φρουκτόζη
Esperanto: Fruktozo
español: Fructosa
eesti: Fruktoos
euskara: Fruktosa
فارسی: فروکتوز
suomi: Fruktoosi
français: Fructose
Frysk: Fruktoaze
galego: Frutosa
hrvatski: Fruktoza
magyar: Fruktóz
Հայերեն: Լևուլոզ
Bahasa Indonesia: Fruktosa
italiano: Fruttosio
қазақша: Фруктоза
한국어: 프럭토스
Kurdî: Fruktoz
Latina: Fructosum
Lëtzebuergesch: Fruktos
lietuvių: Fruktozė
latviešu: Fruktoze
Malagasy: Froktôzy
македонски: Фруктоза
Bahasa Melayu: Fruktosa
Nederlands: Fructose
norsk nynorsk: Fruktose
occitan: Fructòsa
polski: Fruktoza
português: Frutose
Runa Simi: Wayu misk'i
română: Fructoză
русский: Фруктоза
Scots: Fructose
srpskohrvatski / српскохрватски: Fruktoza
Simple English: Fructose
slovenčina: Fruktóza
slovenščina: Fruktoza
shqip: Fruktoza
српски / srpski: Фруктоза
svenska: Fruktos
тоҷикӣ: Фруктоза
Tagalog: Pruktosa
Türkçe: Fruktoz
татарча/tatarça: Fruktoza
українська: Фруктоза
اردو: Fructose
Tiếng Việt: Fructose
Winaray: Fructose
中文: 果糖
粵語: 菓醣