עמילן

עמילן תירס (קורנפלור)
סליל עמילן

עֲמִילָן הוא פולימר, רב-סוכר המורכב מיחידות חוזרות של גלוקוז. עמילן הוא צורת אגירת סוכר זמין בצמח לצורך הפקת אנרגיה כימית. בני אדם מסוגלים לעכל עמילן והוא משמש כמקור אנרגיה עיקרי למרבית אוכלוסיית העולם. העמילן שאוכלים בני האדם נמצא בעיקר בדגנים ובשורשים אכילים.

מלבד היותו מקור אנרגיה, עמילן, ובמיוחד עמילן תירס, משמשים בבישול להעלאת סמיכות רטבים. בתעשייה עמילן משמש, בין השאר, לייצור דבקים, נייר וטקסטיל. העמילן הוא גם חומר תשמורת.

גלוקוז היא מולקולה הידרופילית מסיסה בקלות במים, אך עמילן, אף שהוא בנוי מיחידות גלוקוז, איננו מתמוסס בקלות במים כמו הגלוקוז.

Other Languages
English: Starch
Alemannisch: Stärke
aragonés: Amelón
العربية: نشا
asturianu: Almidón
azərbaycanca: Nişasta
تۆرکجه: نشاسته
башҡортса: Крахмал
беларуская: Крухмал
беларуская (тарашкевіца)‎: Крухмал
български: Нишесте
বাংলা: স্টার্চ
bosanski: Škrob
català: Midó
čeština: Škrob
Deutsch: Stärke
Ελληνικά: Άμυλο
Esperanto: Amelo
español: Almidón
eesti: Tärklis
euskara: Almidoi
فارسی: نشاسته
suomi: Tärkkelys
français: Amidon
Frysk: Stiselmoal
Gaeilge: Stáirse
galego: Amidón
हिन्दी: मंड
hrvatski: Škrob
magyar: Keményítő
Հայերեն: Օսլա
Bahasa Indonesia: Amilum
Ido: Amilo
íslenska: Sterkja
italiano: Amido
日本語: デンプン
ქართული: სახამებელი
қазақша: Крахмал
한국어: 녹말
Latina: Amylum
Limburgs: Zètmael
Ligure: Ammido
lietuvių: Krakmolas
latviešu: Ciete
македонски: Скроб
മലയാളം: അന്നജം
монгол: Цардуул
Bahasa Melayu: Kanji
Napulitano: Posema
Nederlands: Zetmeel
norsk nynorsk: Stive
norsk: Stivelse
occitan: Amidon
ਪੰਜਾਬੀ: ਸਟਾਰਚ
polski: Skrobia
português: Amido
Runa Simi: Miqu
română: Amidon
русский: Крахмал
Scots: Stairch
srpskohrvatski / српскохрватски: Škrob
Simple English: Starch
slovenčina: Škrob
slovenščina: Škrob
shqip: Amidoni
српски / srpski: Скроб
Basa Sunda: Aci
svenska: Stärkelse
Kiswahili: Wanga
Tagalog: Gawgaw
Türkçe: Nişasta
татарча/tatarça: Kraxmal
українська: Крохмаль
اردو: نشاستہ
oʻzbekcha/ўзбекча: Kraxmal
Tiếng Việt: Tinh bột
ייִדיש: קראכמל
中文: 淀粉
粵語: 澱粉