Tilsit (fromage)

Tilsit
Tilsiter.jpg
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
mi-dure

Le tilsit est un fromage à pâte mi-dure et à croûte lavée avec 30 à 60 % de matières grasses dans la matière sèche. Il tire son nom de la ville prussienne de Tilsit (aujourd'hui Sovetsk en Russie).

Préparation et spécificités

C'est un fromage à base de lait de vache, doux et aromatique avec une croûte naturelle et humide de teinte brun-rouge. Sa pâte est souple, très élastique, humide, et comporte des petits trous et des fentes irrégulières. Il peut être préparé à partir de lait cru ou de lait pasteurisé, la version au lait cru ayant plus de goût. Dans sa version originale, c'est un fromage piquant et plein de saveur tandis que la production de masse a maintenant un gout très peu marqué. Il se présente sous la forme de meule cylindrique, de 8 cm d'épaisseur, 25 cm de diamètre et d'un poids de 4 kg. À côté de cette forme classique, ce fromage est de plus en plus souvent présenté sous forme de blocs.

Dans d'autres langues
Alemannisch: Tilsiter
български: Тилзитер
čeština: Tylžský sýr
Deutsch: Tilsiter
English: Tilsit cheese
español: Queso Tilsit
Bahasa Indonesia: Tilsiter
Latina: Tilsiter
lietuvių: Tilžės sūris
norsk: Tilsiter
português: Tilsit (queijo)
русский: Тильзитер
српски / srpski: Tilsiter
svenska: Tilsiter
українська: Тільзитер