Martini (vermouth)

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Martini
Logo de Martini
Logo de Martini

Pays d’origine Drapeau de l'Italie  Italie Turin
Société Martini & Rossi
Date de création 1863
Type Apéritif
Principaux ingrédients vin blanc, alcool neutre, plantes aromatiques
Site web http://www.martini.fr/

Martini est une marque de vermouth italien, nommé d'après la distillerie Martini & Rossi à Turin, fondée en 1863 par Alessandro Martini, Luigi Rossi et Teofilo Sola.

Le vermouth se décline en plusieurs versions détaillées ci-après: Rosso, Bianco, Rosato, Extra-Dry, Fiero et d'Oro. Après son échec commercial, une version de Martini a disparu au début des années 1990 [réf. nécessaire]. Après avoir maintenu une tradition dans l'étiquetage de ses produits, Martini a modifié radicalement celui-ci au début de 2007, quelques années après avoir simplifié sa recette.

Types de Martini

Cinq bouteilles de Martini
Siège social de Martini, Piazza San Carlo, à Turin

Le rouge existe depuis 1863, ce qui en fait le premier Martini, et le seul qui fut consommé au e siècle. Au goût sucré et légèrement amer, il exhale des arômes multiples grâce un assemblage de vin et d'herbes sélectionnées. Il se consomme avec de la glace, du citron ou en cocktail. C'est un ajout de caramel qui donne à ce vermouth sa couleur ambre foncé.

Le blanc, élaboré depuis 1910, possède une robe jaune paille et développe une saveur douce avec des notes de vanille et d'épices. Son goût est moins amer et plus raffiné que le rouge. Il se consomme le plus souvent avec de la glace ou un citron, mais aussi avec du soda, du tonic ou de la limonade.

Le rosé est commercialisé depuis 1980. Il dégage un bouquet doux et très persistant marqué par des pointes de cannelle et de clou de girofle. Il est un peu moins amer que le rouge.

L'or est une variété qui existe depuis 1998. Il est destiné aux marchés du Danemark, de l' Allemagne et de la Suisse dont les consommateurs privilégient un vin blanc aux notes fruitées, où la saveur des agrumes est relevée par des notes de vanille, de noix de muscade, de coriandre et de miel.

Le fiero a été créé en 1998 pour le marché du Benelux. Ce vermouth se caractérise par ses arômes prononcés où dominent des notes de fruits et d'agrumes méditerranéens, avec une dominante d'oranges sanguines.

L'Extra Dry est sur le marché depuis 1900. C'est un vermouth de couleur paille avec un nez plus prononcé que celui du rouge. Ressortent notamment la framboise, le citron et un peu de caramel. Peu sucré (2,8 % au lieu de l'habituel 16 %), il a une forte teneur en alcool (18 % au lieu de 16 %) et sert de base pour un grand nombre de cocktails.

Le bitter fait référence à l' amer, liqueur apéritive fabriquée à partir de l' infusion de plantes amères. Il a un arôme riche, d'une couleur rubis dense, avec une légère amertume. Il doit son goût à plus de trente sortes d'herbes, de fleurs et de fruits. Il est utilisé soit pur sur de la glace, soit avec des jus de fruits, ou en mélange avec du soda ou du tonic.

Le rosé semi-sec est un vin mousseux commercialisé depuis mai 2009. Il vise un public féminin et jeune en jouant sur son goût doux et léger. Il est élaboré à base de cépages cultivés dans les vignobles du Piémont et de la Vénétie. Son pic de consommation débute au printemps et atteint son maximum en été.

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