Maltose

Maltose
image illustrative de l’article Maltose
Structure chaise du β-maltose.
Identification
Nom UICPA1-α-D-Glucopyranosyl-4-α-D-glucopyranose
Synonymes

Maltobiose
4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose
Cextromaltose

No CAS69-79-4 (anhydre)
6363-53-7 (monohydrate)
No ECHA100.000.651
No EINECS200-716-5
PubChem6255
ApparenceSolide blanc
Propriétés chimiques
Formule bruteC12H22O11  [Isomères]
Masse molaire[1]342,2965 ± 0,0144 g/mol
C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %,
Propriétés physiques
fusion102 à 103 °C (monohydrate)
SolubilitéSoluble dans l'eau (1,08 g·ml-1 à 20 °C)
Masse volumique1,54 g·cm-3
Précautions
SIMDUT[2],[3]
Maltose :

Produit non contrôlé

Maltose monohydraté :

Produit non contrôlé

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le maltose, aussi connu sous le nom de sucre de malt (car il apparaît dans les grains d'orge en germination), est un des dioses composés de deux molécules de glucose.

Structure

Figure 1 : Maltose : (I) modèle 3D ; (II) représentation en chaise

Le maltose est un diholoside (figure 1) de formule brute C12H22O11. Sa masse molaire est, comme tous les diholosides, de 342 g·mol-1.

Son nom officiel est l'α-D-glucopyranosyl(1→4)D-glucopyranose. Il peut être symbolisé par Glc-Glc. Il est parfois appelé di-glucose.

Homodiholosides de glucose

D'autres diholosides sont aussi composés de deux molécules de glucose, cependant leur liaison osidique est de nature différente ce qui leur confère des propriétés différentes :

(Maltose α(1→4))

Oligoside

Le maltose est au début d'une série biochimique importante, car si une unité de glucose lui est ajoutée, celui-ci devient le maltotriose, puis malto-tétrose, et ainsi de suite. Des molécules à longue chaîne du glucose s'appellent parfois les maltosides. Le maltose est le produit de l'hydrolyse enzymatique du glycogène et de l'amidon par une amylase.

Dans d'autres langues
Afrikaans: Maltose
العربية: مالتوز
تۆرکجه: مالتوز
беларуская: Мальтоза
български: Малтоза
bosanski: Maltoza
català: Maltosa
Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄: Măk-ngà-tòng
čeština: Maltóza
dansk: Maltose
Deutsch: Maltose
Ελληνικά: Μαλτόζη
English: Maltose
Esperanto: Maltozo
español: Maltosa
eesti: Maltoos
euskara: Maltosa
فارسی: مالتوز
suomi: Maltoosi
Gaeilge: Maltós
galego: Maltosa
עברית: מלטוז
hrvatski: Maltoza
magyar: Maltóz
Հայերեն: Մալթոզ
Bahasa Indonesia: Maltosa
íslenska: Maltósi
italiano: Maltosio
日本語: マルトース
қазақша: Мальтоза
한국어: 말토스
Кыргызча: Мальтоза
Latina: Maltosum
Lëtzebuergesch: Maltos
Limburgs: Maltsókker
lietuvių: Maltozė
latviešu: Maltoze
Bahasa Melayu: Maltosa
Nederlands: Maltose
norsk nynorsk: Maltsukker
norsk: Maltose
occitan: Maltòsa
polski: Maltoza
português: Maltose
română: Maltoză
русский: Мальтоза
Scots: Maltose
srpskohrvatski / српскохрватски: Maltoza
සිංහල: මෝල්ටෝස්
Simple English: Maltose
slovenčina: Maltóza
slovenščina: Maltoza
shqip: Maltoza
српски / srpski: Малтоза
svenska: Maltos
Türkçe: Maltoz
українська: Мальтоза
Tiếng Việt: Kẹo mạch nha
中文: 麥芽糖
Bân-lâm-gú: Be̍h-gê-thn̂g
粵語: 麥芽醣