Maltose

Maltose
Structure chaise du β-maltose.
Identification
Nom UICPA1-α-D-Glucopyranosyl-4-α-D-glucopyranose
Synonymes

Maltobiose
4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose
Cextromaltose

No CAS69-79-4 (anhydre)
6363-53-7 (monohydrate)
No ECHA 100.000.651
No EC200-716-5
PubChem6255
ApparenceSolide blanc
Propriétés chimiques
Formule bruteC12H22O11  [Isomères]
Masse molaire[1]342,2965 ± 0,0144 g/mol
C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %,
Propriétés physiques
fusion102 à 103 °C (monohydrate)
SolubilitéSoluble dans l'eau (1,08 g·ml-1 à 20 °C)
Masse volumique1,54 g·cm-3
Précautions
SIMDUT[2],[3]
Maltose :

Produit non contrôlé

Maltose monohydraté :

Produit non contrôlé

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le maltose, aussi connu sous le nom de sucre de malt (car il apparaît dans les grains d'orge en germination), est un oligosides de 2 unités, composés de deux molécules de glucose.

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