Chifa

Le Chifa (issu des mots chi/manger et fan/riz) est le nom qui désigne la cuisine péruvienne influencée par la cuisine chinoise. Depuis 1841 poussés par la pauvreté , des migrants chinois venus principalement de la région de Canton, sont à l'origine de cette cuisine Chifa au Pérou.

Les restaurants Chifa sont très populaires et on en trouve partout au Pérou.

Histoire

La cuisine chifa tient son origine dans le centre de Lima. Au début , les classes les plus aisées étaient celle qui la consommaient. Peu à peu le chifa et devenu plus populaire. Environ 10,000 restaurants chifas voient le jour chaque année.

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