Skyr

Vaniljalla maustetua skyriä

Skyr on islantilainen rahkaa muistuttava hapanmaitotuote, joka on koostumukseltaan sakeampaa kuin jogurtti[1]. Skyriä on valmistettu muissakin Pohjoismaissa, mutta nykyään se tunnetaan nimenomaan islantilaisen keittiön erikoisuutena.

Skyr valmistetaan pastöroimalla maitoa ja erottamalla siitä hera. Sen jälkeen se hapatetaan ja siitä poistetaan neste. Hapatteena käytetään toisenlaista maitohappobakteerikantaa kuin rahkan valmistuksessa, ja siksi skyr on maultaan pehmeämpää kuin rahka.[1]

Perinteisesti valmistettua skyriä ei mausteta. Skyriä myydään kuitenkin myös esimerkiksi marjoilla tai hedelmillä valmiiksi maustettuna. Myös skyr-pohjaiset smoothiet ovat kasvattaneet suosiotaan. Skyrissä on korkea proteiinipitoisuus ja matala rasvapitoisuus: skyr sisältää noin 12 % proteiinia, 3 % hiilihydraatteja ja 0,5 % rasvaa.[1]

Lähteet

  1. a b c Satu Rämö, Proteiinipommi Islannista, Helsingin Sanomat, 10.3.2011 sivu D 3
Muilla kielillä
Bahasa Indonesia: Skyr
català: Skyr
čeština: Skyr
dansk: Skyr
Deutsch: Skyr
English: Skyr
español: Skyr
français: Skyr
한국어: 스키르
íslenska: Skyr
italiano: Skyr
Nederlands: Skyr
日本語: スキール
norsk: Skyr
norsk nynorsk: Skyr
polski: Skyr
português: Skyr
slovenčina: Skyr
svenska: Skyr