Sakkaroosi

Sakkaroosi
Sucrose CASCC.png
Tunnisteet
CAS-numero57-50-1
Ominaisuudet
Kemiallinen kaavaC12H22O11
UlkomuotoValkoinen kiinteä aine
Tiheys1,587 g/cm3 g/cm³
Sulamispiste186 °C
Liukoisuus2 000 g/l (25 °C)

Sakkaroosi (C12H22O11) on disakkaridi, jota kutsutaan myös sukroosiksi, ruokosokeriksi tai tavalliseksi sokeriksi. Sakkaroosin CAS-numero on 57-50-01. Sakkaroosi muodostuu α-D-glukoosin 1-hiilen hydroksyyliryhmän liittyessä β-D-fruktoosin 2-hiileen glykosidisidoksella. Sakkaroosi on kasveissa hyvin yleinen yhdiste, jota esiintyy suuremmissa määrissä esimerkiksi sokeriruo’ossa (13–20 prosenttia), sokerijuurikkaassa (16–20 prosenttia), ananaksessa, maississa ja porkkanassa. Suomessa niin sanottu tavallinen sokeri, pöytäsokeri, on perinteisesti jalostettu sokerijuurikkaasta. Ruokosokeri sulaa 160 °C:n lämpötilassa ja muuttuu sitä kuumemmassa ruskeaksi massaksi, karamelliksi.

Sakkaraasi-entsyymi pilkkoo ohutsuolessa sakkaroosia monosakkarideiksi.

Sakkaroosia voidaan käyttää solunulkoisen nestetilan mittauksessa.

Muilla kielillä
Afrikaans: Suiker
العربية: سكروز
asturianu: Sacarosa
تۆرکجه: ساکاروز
Bahasa Indonesia: Sukrosa
Bahasa Melayu: Sukrosa
Bân-lâm-gú: Chià-thn̂g
Basa Jawa: Sukrosa
Basa Sunda: Sukrosa
беларуская: Цукроза
беларуская (тарашкевіца)‎: Цукроза
bosanski: Saharoza
български: Захароза
català: Sacarosa
čeština: Sacharóza
Cymraeg: Swcros
dansk: Sukrose
Deutsch: Saccharose
eesti: Sahharoos
English: Sucrose
español: Sacarosa
Esperanto: Sakarozo
euskara: Sakarosa
فارسی: ساکارز
français: Saccharose
Frysk: Sacharoaze
Gaeilge: Siúcrós
galego: Sacarosa
ГӀалгӀай: Шекар
한국어: 수크로스
հայերեն: Սախարոզ
hrvatski: Saharoza
íslenska: Súkrósi
italiano: Saccarosio
עברית: סוכרוז
ქართული: საქაროზა
қазақша: Сахароза
Кыргызча: Сахароза
kurdî: Sakaroz
Latina: Saccharosum
latviešu: Saharoze
Lëtzebuergesch: Saccharos
lietuvių: Sacharozė
magyar: Szacharóz
македонски: Сахароза
മലയാളം: സുക്രോസ്
مصرى: سوكروز
Nederlands: Sacharose
日本語: スクロース
Nordfriisk: Saccharoos
norsk: Rørsukker
norsk nynorsk: Sukrose
occitan: Sacaròsa
oʻzbekcha/ўзбекча: Saharoza
polski: Sacharoza
português: Sacarose
română: Zaharoză
русский: Сахароза
Scots: Sucrose
shqip: Sakaroza
සිංහල: සුක්රෝස්
Simple English: Sucrose
slovenčina: Sacharóza
slovenščina: Saharoza
српски / srpski: Сахароза
srpskohrvatski / српскохрватски: Saharoza
svenska: Sackaros
తెలుగు: సుక్రోజ్
Tiếng Việt: Saccarose
Türkçe: Sakkaroz
українська: Сахароза
اردو: شکر
粵語: 蔗醣
中文: 蔗糖