کلم کالی

کلم کالی
Boerenkool.jpg
کلم کالی، Brassica oleracea var. sabellica
آرایه‌شناسی (زیست‌شناسی)
فرمانرو:گیاهان
راسته:کلم‌سانان
تیره:شب‌بویان
سرده:کلم‌ها
Species:کلم

'کلم کالی‌یا کلم برگ"[۱] (نام علمی: Brassica oleracea var. sabellica) نام یک جوره از گونه کلم است. کلم پیچ نوعی سبزیِ برگی است و سرشار از ویتامین آ می‌باشد.کلم پیچ در یک واحد ۱۰۰ گرمی دارای ۴۹ کالری انرژی بوده و یک منبع غنی از ویتامینهای آ، ث، کا، ب۶، فولات و منگنز (جدول زیر را ببینید) محسوب می‌شود. کلم پیچ همچنین منبع خوبی از تیامین، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، ویتامین ای و مواد معدنی در رژیم غذایی، از جمله آهن، کلسیم، پتاسیم و فسفر است.

در ترکیه، به ویژه در منطقه شرق دریای سیاه، سوپ کلم (karalahana çorbası)، کلم پیچ سارما (Sarma) کلم پیچ kavurma (در روغن سرخ کرده) و کلم پیچ turşu غذاهای بسیار رایج و محبوبی به شمار می‌روند. در جنوب ایالات متحده نیز کلم پیچ اغلب به شیوه ملایمی پخته شده، به تنهایی یا مخلوط با سبزیجات دیگر مانند کلم، شلغم و خردل در غذا و سالاد استفاده می شود. ورق‌های کلم طعم دار شده به عنوان یک جایگزین برای چیپس سیب زمینی نیز تولید شده است.

جستارهای وابسته

Kale, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۲۰۷ کیلوژول (۴۹ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۸٫۸ g
قندها ۲٫۳ g
فیبر ۳٫۶ g
چربی ۰٫۹ g
پروتئین ۴٫۳ g
آب ۸۴٫۰ g
ویتامین آی معادل ۵۰۰ میکروگرم (۵۶٪)
- لوتئین و زآکسانتین ۸٬۱۹۸ μg
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۱۱ میلی‌گرم (۸٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۱۳ میلی‌گرم (۹٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۱٫۰ میلی‌گرم (۷٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۹ میلی‌گرم (۱۸٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۲۷ میلی‌گرم (۲۱٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۴۱ میکروگرم (۳۵٪)
ویتامین C ۱۲۰ میلی‌گرم (۲۰۰٪)
ویتامین E ۱٫۵۴ میلی‌گرم (۱۰٪)
ویتامین K ۷۰۵ میکروگرم (۶۷۱٪)
کلسیم ۱۵۰ میلی‌گرم (۱۵٪)
آهن ۱٫۵ میلی‌گرم (۱۲٪)
منیزیم ۴۷ میلی‌گرم (۱۳٪)
منگنز ۰٫۶۶ میلی‌گرم (۳۳٪)
فسفر ۹۲ میلی‌گرم (۱۳٪)
پتاسیم ۴۹۱ میلی‌گرم (۱۰٪)
سدیم ۳۸ میلی‌گرم (۲٪)
روی ۰٫۶ میلی‌گرم (۶٪)
Full Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
زبان های دیگر
Afrikaans: Boerkool
العربية: كرنب أجعد
català: Col verda
کوردی: کەیڵ
dansk: Grønkål
Deutsch: Grünkohl
English: Kale
Esperanto: Krispa brasiko
eesti: Lehtkapsas
suomi: Lehtikaali
français: Chou frisé
Nordfriisk: Greenkual
Gaeilge: Cál
עברית: כרוב על
hornjoserbsce: Zeleny kał
magyar: Fodros kel
íslenska: Grænkál
italiano: Cavolo nero
日本語: ケール
қазақша: Кале
ಕನ್ನಡ: ಕೇಲ್
한국어: 케일 (채소)
Ripoarisch: Kühl
Limburgs: Boerekuuel
Bahasa Melayu: Kubis kerinting
Plattdüütsch: Gröönkohl
Nedersaksies: Mous
norsk: Grønnkål
Picard: Chou-crolèi
polski: Jarmuż
português: Couve-de-folhas
Scots: Kail
Simple English: Kale
svenska: Grönkål
Kiswahili: Sukumawiki
Türkçe: Karalahana
українська: Браунколь
Tiếng Việt: Cải xoăn
中文: 羽衣甘藍