Sambal

Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Weitere Bedeutungen sind unter Sambal (Begriffsklärung) aufgeführt.
Typische Anrichteweise von Sambal Oelek
Zubereitung von Sambal Oelek mit einem Stößel

Ein Sambal ist eine dickflüssige, aus Indonesien stammende Würzsauce auf Chili-Basis, die traditionell in kleinen Schälchen als Würzbeilage zu Gemüse, Huhn, Fisch und Reis gereicht wird. Je nach Rezept variieren die einzelnen Zubereitungen in ihrem Schärfegrad.

Verbreitung

Sambals werden nicht nur in der indonesischen Küche verwendet, sondern sind auch in anderen asiatischen Küchen wie der malaysischen Küche sehr beliebt. Auf den ersten Blick ein wenig ungewöhnlich ist der Gebrauch in Suriname seit dem Ende des 19. Jahrhunderts; Indonesische Kontraktarbeiter aus der Kolonie Niederländisch-Ostindien führten damals Sambals in die Küche des südamerikanischen Landes ein.

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