Saccharose
English: Sucrose

Strukturformel
Struktur von Saccharose
Kristallsystem

monoklin-sphenoidisch

Allgemeines
NameSaccharose
Andere Namen
  • Sucrose
  • α-D-Glucopyranosyl-(1-2)-β-D-fructofuranosid
  • β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranosid
  • Kristallzucker
  • Rohrzucker
  • Rübenzucker
  • Haushaltszucker
SummenformelC12H22O11
Kurzbeschreibung

farb- und geruchloser kristalliner Feststoff mit süßem Geschmack[1][2]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer57-50-1
EG-Nummer200-334-9
ECHA-InfoCard100.000.304
PubChem5988
WikidataQ4027534
Eigenschaften
Molare Masse342,30 g·mol−1
Aggregatzustand

fest

Dichte

1,57 g·cm−3 (30 °C)[1]

Schmelzpunkt

185–186 °C (Zers. ab ca. 160 °C)[2]

Löslichkeit

sehr leicht löslich in Wasser (4,87 g je g Wasser bei 100 °C)[1]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [1]
keine GHS-Piktogramme
H- und P-SätzeH: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze [1]
Toxikologische Daten

29,7 g·kg−1 (LD50Ratteoral)[1]

Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Zuckerwürfel

Saccharose [zaxaˈroːzə] (zu lateinisch saccharum bzw. altgriechisch σάκχαρον sákcharon, „Zucker“), umgangssprachlich Haushaltszucker, Kristallzucker oder einfach Zucker genannt, ist ein Disaccharid und Kohlenhydrat. Andere Bezeichnungen für Saccharose sind Rohrzucker, Rübenzucker, Raffinadezucker oder raffinierter Zucker, brauner Zucker (im unraffinierten Zustand) und Sukrose oder Sucrose.

Vor allem Zuckerrübe, Zuckerrohr und Zuckerpalme enthalten dieses Disaccharid in wirtschaftlich nutzbaren Mengen. In Saccharose sind je ein Molekül α-D-Glucose und β-D-Fructose über eine α,β-1,2-glycosidische Bindung verbunden.

Die Konstitution wurde von Walter Norman Haworth aufgeklärt.[3]

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