Patatas alioli

Ein traditionelles Tapa Patatas alioli

Patatas alioli (auch Patatas aioli oder Patatas Allioli) ist ein in Spanien weit verbreitetes Kartoffelgericht, das überwiegend als Tapa, aber auch verbreitet als Beilage zu gegrilltem Fleisch gegessen wird.

Zubereitung

Nach traditioneller Zubereitungsart werden Kartoffeln in Salzwasser gekocht und auf drei bis vier Zentimeter große Stücke geschnitten; anschließend wird die aus Olivenöl, Salz und Knoblauch frisch hergestellte Aioli mit den Kartoffeln vermengt und - oftmals unter Beigabe von gehackter Petersilie - gekühlt.

Die Patatas alioli werden kalt gegessen und verbreiten einen sehr intensiven Knoblauchgeruch.

Eine Abwandlung sind Patatas bravas alioli (frittierte Kartoffeln), die ebenfalls anstelle der üblichen scharfen roten Soße häufig auch mit Aioli gegessen werden.

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español: Patatas Alioli