Gastronomie

Naservírované jídlo

Gastronomie je v širším pojetí nauka o vztahu kultury a potravy, v užším pojetí jde o kuchařské nebo kulinářské umění (fr. l'art culinaire) neboli gastronomie (věda o žaludku). V širším smyslu - nikoli navíc - nejde jen o umění přípravy jídel (vaření), nýbrž i o jejich konzumaci.

Je to v podstatě (v užším pojetí) součást sektoru služeb.

Umění kuchařské se dá považovat za užité umění.

Gastronomovým cílem je učinit z přípravy a konzumace jídla akt kultivovaný a povýšit tím pojídajícího člověka na ušlechtilou bytost, pozvednout jej z úrovně animálního stroje na zažívání.

Cílem kuchařského umění konkrétně je připravit pokrm tak, aby zasytil na prvním místě ducha konzumentů. Proto základní složky kuchařského řemesla jsou:

  • kultivace chuti pokrmu
  • kultivace vzhledu pokrmu
  • kultivace vůně pokrmu
  • kultivace prostředí, v němž je pokrm podáván
  • kultivace ideového podtextu pokrmu (například cizokrajné pojmenování snižuje averzi)[1]
Jiné Jazyky
aragonés: Gastronomía
العربية: فن الأكل
asturianu: Gastronomía
български: Гастрономия
català: Gastronomia
dansk: Gastronomi
Deutsch: Gastronomie
Ελληνικά: Γαστρονομία
English: Gastronomy
Esperanto: Gastronomio
español: Gastronomía
euskara: Gastronomia
français: Gastronomie
galego: Gastronomía
Avañe'ẽ: Tembi'ukuaa
hrvatski: Gastronomija
interlingua: Gastronomia
Bahasa Indonesia: Gastronomi
íslenska: Matarfræði
italiano: Gastronomia
Basa Jawa: Gastronomi
ქართული: გასტრონომია
한국어: 미식
Lëtzebuergesch: Gastronomie
македонски: Гастрономија
Bahasa Melayu: Gastronomi
Nederlands: Gastronomie
norsk: Gastronomi
occitan: Gastronomia
polski: Gastronomia
português: Gastronomia
română: Gastronomie
русский: Гастрономия
русиньскый: Кухарьство
sicilianu: Manciuni
srpskohrvatski / српскохрватски: Gastronomija
slovenčina: Gastronómia
српски / srpski: Гастрономија
svenska: Gastronomi
Tagalog: Gastronomiya
Türkçe: Gastronomi
українська: Гастрономія
中文: 美食學