Сусам

Емблема за пояснителна страница Тази статия е за растението. За селото в Южна България вижте Сусам (село).

Сусам
Sesamum indicum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-129.jpg
Sesamum indicum drawing.jpg
Класификация
царство: Plantae Растения
отдел: Magnoliophyta Покритосеменни
клас: Magnoliopsida Двусемеделни
разред: Lamiales
семейство: Pedaliaceae Сусамови
род: Sesamum
вид: S. indicum Сусам
Научно наименование
Уикивидове Sesamum indicum
Linnaeus, 1753[1]
сусам в Общомедия
Сусам
Seeds, sesame seeds, whole, dried
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия2397 kJ (570 kcal)
Въглехидрати23.45 g
      Захари0.3 g
   Влакна11.8 g
Мазнини49.67 g
   Наситени6.957 g
   Мононенаситени18.759 g
   Полиненаситени21.773 g
   Холестерол0 mg
Белтъчини17.73 g
Пепел4.45 g
Витамин A0 μg (0%)
   α-каротин0 μg
   β-каротин5 μg (1%)
Тиамин (B1)0.791 mg (66%)
Рибофлавин (B2)0.247 mg (19%)
Ниацин (B3)4.515 mg (28%)
Пантотенова к-на (B5)0.05 mg (1%)
Пиридоксин (B6)0.79 mg (61%)
Фолиева к-на (B9)97 μg (24%)
Кобаламин (B12)0 μg (0%)
Витамин C0 mg (0%)
Витамин D0 μg (0%)
Витамин Е0.25 mg (2%)
Витамин K0 μg (0%)
Ликопен0 μg
Калций, Ca975 mg (98%)
Желязо, Fe14.55 mg (182%)
Магнезий, Mg351 mg (88%)
Фосфор, P629 mg (90%)
Калий, K468 mg (10%)
Натрий, Na11 mg (1%)
Цинк, Zn7.75 mg (70%)
Мед, Cu4.082 mg (454%)
Манган, Mn2.46 mg (107%)
Селен, Se34.4 μg (63%)
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза
в САЩ.[2]

Сусамът (от турски – susam) (Sesamum indicum) е едногодишно тревисто растение от семейство Сусамови. Има 12 вида сусам. Родина на сусама е Африка. Отглежда се в Северна Африка, Средиземноморието и др.; най-много в Индия, Китай, Пакистан; в България – в южните райони. Семената (в плода кутийка са до 80) съдържат 53 – 63% масло, 21% белтъци и 21% въглехидрати. Използват се за храна, в хранително-вкусовата, медицинската промишленост, в сладкарството и др.; сусамовото масло – във фармацевтичната практика като разтворител на витамини и други препарати.

Сусамът е популярен и ценѐн от древността. Използвал се е главно в кулинарията и медицината. Преди употреба сусамовите семена обикновено се препичат. Поръсват се върху хлябове, сладкиши, както и мака, с него се приготвя тахан-халва. Има благотворно действие при бременни и малки деца заради съдържащите се в него хранителни вещества и особено фолиева киселина. Има два основни вида сусам – бял и черен. И двата вида се използват в азиатската кухня, главно за панировка и подправяне на салати и рибни ястия.

други езици
Afrikaans: Sesam
አማርኛ: ሰሊጥ
العربية: سمسم
ܐܪܡܝܐ: ܫܘܫܡܬܐ
অসমীয়া: তিল
asturianu: Sesamum indicum
azərbaycanca: Hind küncütü
Bikol Central: Langa
беларуская: Кунжут
বাংলা: তিল
bosanski: Susam
català: Sèsam
Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄: Ciĕ-muài
čeština: Sezam indický
Cymraeg: Sesame
dansk: Sesam
Deutsch: Sesam
Zazaki: Kuncı
ދިވެހިބަސް: ތިލެޔޮކޯޅި
Ελληνικά: Σουσάμι
English: Sesame
Esperanto: Hindia sezamo
español: Sesamum indicum
euskara: Sesamo
فارسی: کنجد
suomi: Seesami
français: Sésame
Gaeilge: Seasaman
galego: Sésamo
ગુજરાતી: તલ
Hausa: Riɗi
עברית: שומשום
हिन्दी: तिल
hrvatski: Indijski sezam
hornjoserbsce: Indiski sezam
Kreyòl ayisyen: Wowoli
magyar: Szezámmag
հայերեն: Քունջութ
Bahasa Indonesia: Wijen
Ido: Sezamo
íslenska: Sesamjurt
italiano: Sesamum indicum
日本語: ゴマ
Basa Jawa: Wijèn
ಕನ್ನಡ: ಎಳ್ಳು
한국어: 참깨
kurdî: Kuncî
Кыргызча: Кунжут
lingála: Wangila
lietuvių: Indinis sezamas
latviešu: Sezams
मैथिली: कारी तिल
македонски: Сусам
മലയാളം: എള്ള്
मराठी: तीळ
Bahasa Melayu: Bijan
မြန်မာဘာသာ: နှမ်း
مازِرونی: کانجی
नेपाली: कालो तिल
Nederlands: Sesam
norsk nynorsk: Sesam
norsk: Sesam
occitan: Sesam
ਪੰਜਾਬੀ: ਤਿਲ
Kapampangan: Langis
پنجابی: سمسم
português: Sesamum indicum
română: Susan
armãneashti: Susami
संस्कृतम्: तिलः
sicilianu: Sesamum indicum
Scots: Sesame
سنڌي: تر (ٻج)
srpskohrvatski / српскохрватски: Sezam
Simple English: Sesame
српски / srpski: Сусам
Sranantongo: Abongra
Basa Sunda: Wijén
svenska: Sesam (växt)
தமிழ்: எள்
తెలుగు: నువ్వులు
Tagalog: Linga
Türkçe: Susam
українська: Кунжут
اردو: تل
oʻzbekcha/ўзбекча: Kunjut
Tiếng Việt: Vừng
West-Vlams: Sesam
Vahcuengh: Lwgraz
中文: 芝麻
粵語: 芝蔴