Наденица

Щанд с различни видове наденица
Домашно приготвяне на наденички

Наденицата (на английски: Sausage, на немски: Wurst) е суров, варен или варено-пушен месен продукт, характерен за европейската кухня.

Произвежда се от смляно месо, животинска мазнина и подправки, които след омесване се пълнят в естествени черва и се варят, опушват се или се обжарват на скара или барбекю (могат да се добавят към супи или ястия).

Съществуват вид наденици, приготвяни от месо и субпродукти, смесени с кръв и подправки, напълнени в естествени черва и сварени, наречени кървавица.

История

Първите данни за приготвяне на храна от животински черва, пълнени с месо, датират още от Шумерите, живели на територията на днешен Ирак, около 3000 години преди н.е.

За китайските традиционни наденици „Лачанг“ (臘腸/腊肠), произвеждащи се от козе и агнешко месо, се споменава около 589 година преди н.е. Древногръцкият автор Омир разказва в своята поема Одисея (глава 20), за консумирането на наденица (кървавица).

Има данни, че надениците са били много популярна храна при древните гърци и римляните. По време на властването на Римският император Нерон, приготвянето и яденето на наденици е свързвано с празника Луперкалии, провежден в чест на богинята Юнона. Ранната католическа църква обявява празника Луперкалии и яденето на наденица за грях. Заради това император Константин забранява празника и надениците.

В началото на Х век византийският император Лъв VI Философ забранява консумирането на наденица (кървавица), поради опасността от хранителни отравяния.

В английски език думата Sausage (наденица), произхожда от старофренската – saussiche, която пък произлиза от латинската – salsus, в превод осолен.

Традиционно този вид наденици се пълнят в животински черва, но в последните години се използват и черва, произведени от колагени, целулоза и др. Диаметърът на готовите за предлагане в търговската мрежа продукти е в диапазон 30 – 36 мм., а дължината на парчетата е от 20 до 24 сантиметра, но има и наденички, които се пълнят в тънки черва – (карначета и др.).

други езици
Afrikaans: Wors
العربية: نقانق
asturianu: Salchicha
Atikamekw: Tipotcecic
azərbaycanca: Kolbasa
башҡортса: Колбаса
Boarisch: Wuascht
žemaitėška: Dešra
беларуская: Каўбаса
беларуская (тарашкевіца)‎: Кілбаса
brezhoneg: Silzig
català: Salsitxa
čeština: Uzenina
Чӑвашла: Кăлпасси
Cymraeg: Selsig
dansk: Pølse
Deutsch: Wurst
Ελληνικά: Λουκάνικο
emiliàn e rumagnòl: Salsìsa
English: Sausage
Esperanto: Kolbaso
español: Salchicha
eesti: Vorst
euskara: Hestebete
فارسی: سوسیس
suomi: Makkara
français: Saucisse
Gaeilge: Ispín
galego: Salchicha
Gaelg: Pronnag
עברית: נקניק
हिन्दी: गुलमा
magyar: Kolbász
հայերեն: Երշիկ
Bahasa Indonesia: Sosis
Ido: Sociso
italiano: Salsiccia
日本語: ソーセージ
Basa Jawa: Sosis
ಕನ್ನಡ: ಸಾಸೇಜ್
한국어: 소시지
Ripoarisch: Woosch
kurdî: Sosîs
Кыргызча: Колбаса
Latina: Farcimen
Lëtzebuergesch: Wurscht
Lingua Franca Nova: Salsix
lumbaart: Lüganega
lietuvių: Dešra
latviešu: Desa
македонски: Колбас
Bahasa Melayu: Sosej
Nederlands: Worst
norsk nynorsk: Pølse
norsk: Pølse
Nouormand: Saûciche
polski: Kiełbasa
português: Salsicha
Runa Simi: Aycha t'iqi
română: Cârnat
русский: Колбаса
саха тыла: Халбаһы
sicilianu: Sausizza
Scots: Sausage
davvisámegiella: Márfi
srpskohrvatski / српскохрватски: Kobasica
Simple English: Sausage
slovenščina: Klobasa
српски / srpski: Кобасица
Basa Sunda: Sosis
svenska: Korv
Türkçe: Sosis
українська: Ковбаса
vèneto: Lugànega
Tiếng Việt: Xúc xích
吴语: 香肠
ייִדיש: ווורשט
中文: 香腸
Bân-lâm-gú: Ian-chhiân
粵語: