Кафе

Емблема за пояснителна страница Тази статия е за напитката. За вида заведение вижте Кафене.

Кафѐ се нарича варена напитка, приготвяна от изпечените и смлени семена на някои видове кафеено дърво, отглеждани в повече от 70 страни по света.

Суровото кафе на зърна е една от най-важните за международната търговия селскостопански стоки[1]. Кафето има голямо стопанско значение в световен мащаб, като през 2004 година е най-важният селскостопански износен продукт за 12 държави[2], а през 2005 година е 7-ят по стойност селскостопански износен продукт в света.

Смята се, че тонизиращият ефект на семената на кафееното дърво е открит в Йемен и североизточните части на Етиопия, след което то започва да се отглежда в Арабския свят.[3] Най-старото достоверно сведение за пиене на кафе е от средата на 15 век и се отнася за суфийските общности в Йемен.[3] От мюсюлманските страни се разпространява към Италия, а след това към останалата част от Европа и към Америка.[4] В Африка и Йемен кафето се използва в някои религиозни церемонии, поради което Етиопската православна църква не допуска употребата му за светски цели, забрана, останала в сила до края на 19 век.[5] Кафето е забранено и в Османската империя през 17 век,[6] а по-късно в Европа то е свързвано с политически заговори.

Плодовете на кафееното дърво, които съдържат зърната кафе, се добиват от няколко вида малки вечнозелени храсти. Двата най-често отглеждани вида са високо цененият Coffea arabica и Coffea canephora, зърната от който са известни и като робуста. Вторият от тези два вида е устойчив на опустошителната кафеена листна ръжда (Hemileia vastatrix). И двата вида се отглеждат главно в Латинска Америка, Югоизточна Азия и Африка. След като узреят плодовете се обират, обработват и изсушават. След това семената се изпичат в различна степен, според търсения вкус, смилат се и се сваряват, за да се получи напитката кафе.

Поради своето съдържание на кофеин кафето действа на хората като стимулант и се е превърнало в една от най-популярните напитки в света[7]. Медицински изследвания дават противоречиви резултати за въздействието на кафето върху здравето[8], което може да зависи в голяма степен от начина на приготвяне[9].

Кафе на зърна
Палестина, 1900 г.: счукване в хаван на печените зърна (дясно) и приготвяне на кафе
други езици
Afrikaans: Koffie
Alemannisch: Kaffee
አማርኛ: ቡና
aragonés: Café
Ænglisc: Caffig
العربية: قهوة
مصرى: قهوه
অসমীয়া: কফি
asturianu: Café
Atikamekw: Kapi
azərbaycanca: Qəhvə
башҡортса: Кофе
Boarisch: Kafää
žemaitėška: Kava
Bikol Central: Kape
беларуская: Кава
беларуская (тарашкевіца)‎: Кава
Bislama: Kofi
Bahasa Banjar: Kupi
বাংলা: কফি
བོད་ཡིག: ཁོ་ཧྥེ།
brezhoneg: Kafe
bosanski: Kahva
буряад: Кофе
català: Cafè
Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄: Gă-pĭ
нохчийн: Къахьо
ᏣᎳᎩ: ᎧᏫ
Tsetsêhestâhese: Mo'ôhtávêhohpe
کوردی: قاوە
čeština: Káva
kaszëbsczi: Kawa
Чӑвашла: Кофе
Cymraeg: Coffi
dansk: Kaffe
Deutsch: Kaffee
डोटेली: कफी
Ελληνικά: Καφές
English: Coffee
Esperanto: Kafo
español: Café
eesti: Kohv
euskara: Kafe
فارسی: قهوه
suomi: Kahvi
Võro: Kohv
føroyskt: Kaffi
français: Café
Nordfriisk: Kofe
furlan: Cafè
Gaeilge: Caife
贛語: 咖啡
Gàidhlig: Cofaidh
galego: Café
𐌲𐌿𐍄𐌹𐍃𐌺: 𐌺𐌰𐍈𐌰
客家語/Hak-kâ-ngî: Kâ-pî
עברית: קפה
हिन्दी: कॉफ़ी
Fiji Hindi: Coffee
hrvatski: Kava
Kreyòl ayisyen: Kafe
magyar: Kávé
հայերեն: Սուրճ
interlingua: Caffe
Bahasa Indonesia: Kopi
Ilokano: Kape
Ido: Kafeo
íslenska: Kaffi
italiano: Caffè
日本語: コーヒー
Patois: Kaafi
la .lojban.: ckafi
Basa Jawa: Kopi
ქართული: ყავა
Kabɩyɛ: Kɔfɩ
қазақша: Кофе
ಕನ್ನಡ: ಕಾಫಿ
한국어: 커피
къарачай-малкъар: Кофе
kurdî: Qehwe
Кыргызча: Кофе
Latina: Coffeum
Ladino: Kavé
Lëtzebuergesch: Kaffi
лезги: Къагьве
Lingua Franca Nova: Cafe
Limburgs: Kóffe
Ligure: Caffè
lumbaart: Caffee
ລາວ: ກາເຟ
lietuvių: Kava
latviešu: Kafija
मैथिली: कफी
македонски: Кафе
монгол: Кофе
मराठी: कॉफी
Bahasa Melayu: Kopi
မြန်မာဘာသာ: ကော်ဖီ
Plattdüütsch: Koffie
Nedersaksies: Koffie
नेपाली: कफी
Nederlands: Koffie
norsk nynorsk: Kaffi
norsk: Kaffe
Nouormand: Café
Diné bizaad: Ahwééh
occitan: Cafè
Livvinkarjala: Koufei
Oromoo: Buna
Ирон: Къофи
ਪੰਜਾਬੀ: ਕੌਫ਼ੀ
Papiamentu: Koffie
polski: Kawa
پنجابی: کافی
پښتو: قهوه
português: Café
Runa Simi: Kaphiy
rumantsch: Café
română: Cafea
armãneashti: Cafe
русский: Кофе
русиньскый: Кава
Kinyarwanda: Ikawa
संस्कृतम्: काफीपेयम्
саха тыла: Кофе
ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ: ᱠᱚᱯᱷᱤ
sardu: Caffè
sicilianu: Café
Scots: Coffee
davvisámegiella: Gáffe
srpskohrvatski / српскохрватски: Kava
Simple English: Coffee
slovenčina: Káva
slovenščina: Kava
Soomaaliga: Bun
shqip: Kafeja
српски / srpski: Кафа
Basa Sunda: Kopi
svenska: Kaffe
Kiswahili: Kahawa
ślůnski: Kafyj
தமிழ்: காப்பி
తెలుగు: కాఫీ
тоҷикӣ: Қаҳва
ไทย: กาแฟ
Tagalog: Kape
Tok Pisin: Kopi
Türkçe: Kahve
татарча/tatarça: Каһвә
ئۇيغۇرچە / Uyghurche: قەھۋە
українська: Кава
اردو: قہوہ
oʻzbekcha/ўзбекча: Qahva
vèneto: Cafè
vepsän kel’: Kofe
Tiếng Việt: Cà phê
West-Vlams: Kaffie
Winaray: Kape
吴语: 咖啡
isiXhosa: Ikofu
მარგალური: ყავა
ייִדיש: קאווע
Zeêuws: Koffie
中文: 咖啡
Bân-lâm-gú: Ka-pi
粵語: 咖啡
isiZulu: Ikhofi