Азиатска кухня

Суши, японска кухня
Виетнамско ястие
Корейско кимчи

Азиатска кухня е общ термин, с който се обозначават кухните на отделни райони на Азия.

В зависимост от стила на готвене и културните корени на местните жители те се разделят на:

В България и повечето Европейски страни тази кухня е наричана Ориенталска кухня. В Англосаксонските страни се използва и термин, който смислово е аналогичен на Иидустанска кухня, но е общ за кухните от полуостровите Индустан и Индо-Китай (Südasiatische Küche).

  • Западноазиатска кухня – този термин е условен. Почти не се използва такова название, защото става въпрос за региона на Арабския полуостров и Възловата западна част на Азия с Европа к Африка.

Тук са кухни, на народи, които имат претенции за самобитност и твърде висока степен на национална дитерминираност, затова се внимава твърде много при назоваването на района. В България най-често се говори за арабска или турска и сходни на тях, или се наричат туркоарабски (тюркски или арабски) или се използва условната абстракция – Предориенталска кухня.

  • Централноазиатска кухня – така в СССР назоваваха предимно Кухнята на страните от Южните Съветски републики. Към тях, според руския възглед и досега се числи и Монголската кухня. Засега, в България е запазено виждането, че това са кухните на бившите южни републики от СССР, към сегашен момент – независими държави, но без Монголия.

Сред основните характеристики на азиатската кухня е широкото използване на ориз и юфка (на основата на пшеница или ориз). Други характерни особености са изобилието на подправки, лютивите ястия, ниското съдържание на мазнини и соевите продукти.

Като прибори за хранене обикновено се използва специални пръчки.

други езици