قمح

اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف

قمح

قمح

التصنيف العلمي
المملكة: النباتات
الفرقة العليا: نباتات الأرض
القسم: النباتات الوعائية
الشعبة: حقيقيات الأوراق
الشعيبة: البذريات
الطائفة: أحاديات الفلقة
الرتبة: القبئيات
الفصيلة: النجيلية
القبيلة: القمحاوية Triticeae
الجنس: القمح Triticum تريتيكوم [1]
لينيوس
الأنواع
T. aethiopicum

القمح الأراراتي ( باللاتينية: T. araraticum)


القمح الصلب ( باللاتينية: T. durum)
قمح الخبز ( باللاتينية: T. aestivum)
قمح وحيد الحبة
T. carthlicum
القمح الطوراني ( باللاتينية: T. turanicum)

القمح المنضغط ( باللاتينية: T. compactum)

القمح ثنائي الحبة ( باللاتينية: T. dicoccoides)
قمح ثنائي الحبة
T. ispahanicum
T. karamyschevii
T. macha
T. militinae
قمح وحيد الحبة
T. polonicum
حنطة
قمح طري
T. timopheevii
T. turgidum
T. urartu
T. vavilovii
T. zhukovskyi
مراجع:
  ITIS 42236 2002-09-22

‏‏


القمح أو الحنطة جنس نبات حولي من الفصيلة النجيلية، وينتج القمح حبوباً مركبة على شكل سنابل حيث تعتبر هذه الحبوب الغذاء الرئيسي لكثير من شعوب العالم، لا ينافسها في هذا المجال إلا الذرة والأرز، حيث تتقاسم هذه الحبوب غذاء البشر على وجه الأرض.

يزرع القمح في أكثر بلاد العالم مرة واحدة في السنة وفي بعض البلدان يزرع مرتين. والقمح له أنواع متعددة جداً، فمنها ما يصلح لعمل الخبز ومنه ما يصلح لعمل المعجنات أو المعكرونة.

يزرع القمح في كثير من دول العالم بالاعتماد على ماء المطر في السقي، وفي بلدان أخرى يزرع بالاعتماد على الري بالواسطة.

ويستخدم القمح في صنع الدقيق الذى يمكن من خلاله صنع الخبز والكعك والكثير من الأطعمة الشهية.

تاريخ

حقول القمح في وادي الحولة، فلسطين
حبوب القمح

القمح عشب برّي نما أولاً في بلاد ما بين النهرينِ في آشور والشام قبل 10000 سنةٍ تقريباً (أي بحدود عام 6700 قبل الميلاد). وجدت أقدم آثار للقمح المزروع في العالم في منطقة تل أبو هريرة في محافظة الرقة في سوريا. استعمل السكان الأوائل القمح لصناعة الخبز الذي صنع بالبدء من خليط ذرات القمح الخشنة مع الماء ومع مرور الزمن طور الإنسان القديم طريقة لسحق حبوب القمح الخشنة للحصول على ذرات ناعمة عندما تخلط مع الماء تعطي خبز أفضل (الخبز القديم كان يسبب مشاكل للأسنان وللمعدة أثناء الهضم) طَحْن الطحين قديماً عبر وضع حبات القمح بين الأحجار أَو العجلات الصلبة وكان نادراً ما يخلوا بيت من أحجار الرحى ثم عبر مرور الزمن قام الإنسان بصنع مطاحن كبيرة مخصصة لأهل المدينة أو البلدة الواحدة (100 ق م) وكانت عملية تدوير حجار الرحى تتم باستخدام العبيد أو البهائم أو بقوة المياه ولم تطور صناعة الطحين منذ ذلك الوقت حتى اكتشاف المطاحن الهوائية التي تعتمد على قوة الرياح لدفع عجلات الطحن (1000 م) مما زاد في جودة ونعومة ذرات الطحين ولكن التطور الحقيقي حدث منذ اكتشاف المحرك البخاري وازدياد اعتماد الإنسان على الآلات الميكانيكية في الصناعة الحديثة فقام بصنع المطاحن الضخمة التي تعطي كميات كبيرة من الطحين وبجودة لم تكن متوفرة قبلاً (ذرات أنعم، رطوبة أقل ،وقت وجهد أقل). المخترع الأمريكي ومركب الطواحين البخارية أوليفير إيفانس أول من قام بتَطبيق مكننة الطحن في ( 1785 م) وحتى أن إيفانس هو الذي أعطى الإذن بإجراء التحسينات على طاحونتِه إلى توماس جيفرسون في ( 1808 م) وبحلول ( الـ1870 م) تَطلّبت الطواحين أقل مِن ثلاث عمال لإنجاز عملية الطحن.

En otros idiomas
Afrikaans: Koring
Alemannisch: Weizen
አማርኛ: ስንዴ
aragonés: Triticum
ܐܪܡܝܐ: ܚܛܬܐ
مصرى: قمح
অসমীয়া: গম
asturianu: Trigu
azərbaycanca: Buğda
башҡортса: Бойҙай
žemaitėška: Kvėitē
беларуская: Пшаніца
беларуская (тарашкевіца)‎: Пшаніца
български: Пшеница
বাংলা: গম
བོད་ཡིག: གྲོ།
brezhoneg: Gwinizh
bosanski: Pšenica
català: Blat
нохчийн: КӀа
Deutsch: Weizen
Zazaki: Ğele
डोटेली: गहुँ
ދިވެހިބަސް: ގޮދަން
Ελληνικά: Σιτάρι
English: Wheat
Esperanto: Tritiko
español: Triticum
eesti: Nisu
euskara: Gari
estremeñu: Triticum
فارسی: گندم
suomi: Vehnät
Võro: Nisu
føroyskt: Hveiti
français: Blé
Nordfriisk: Wiaten
贛語: 小麥
galego: Trigo
Avañe'ẽ: Avati mirĩ
ગુજરાતી: ઘઉં
עברית: חיטה
हिन्दी: गेहूँ
hornjoserbsce: Pšeńca
Kreyòl ayisyen: Ble (sereyal)
magyar: Búza
Հայերեն: Ցորեն
Bahasa Indonesia: Gandum
ꆇꉙ:
Iñupiak: Palauvakstrat
italiano: Triticum
日本語: コムギ
Patois: Wiit
қазақша: Бидай (астық)
한국어:
Lëtzebuergesch: Weess
лакку: ЛачӀа
Limburgs: Weit
Ligure: Gran
lumbaart: Formét
lietuvių: Kvietys
latviešu: Kvieši
मैथिली: गहूँ
македонски: Пченица
മലയാളം: ഗോതമ്പ്
मराठी: गहू
кырык мары: Шӓдӓнгӹ
Bahasa Melayu: Gandum (tumbuhan)
Mirandés: Trigo
မြန်မာဘာသာ: ဂျုံ
مازِرونی: گندم
Napulitano: Rano
नेपाली: गहुँ
नेपाल भाषा: छ्व
Nederlands: Tarwe
norsk nynorsk: Kveite
norsk: Hvete
occitan: Blat
Ирон: Мæнæу
ਪੰਜਾਬੀ: ਕਣਕ
Kapampangan: Trigu
Picard: Blèi
Deitsch: Weeze
polski: Pszenica
پنجابی: کݨک
پښتو: غنم
português: Trigo
Romani: Giv
română: Grâu
armãneashti: Grânu
русский: Пшеница
संस्कृतम्: ऋचेयुः
sicilianu: Furmentu
Scots: Wheat
سنڌي: ڪڻڪ
srpskohrvatski / српскохрватски: Pšenica
සිංහල: තිරිඟු
Simple English: Wheat
slovenčina: Pšenica
slovenščina: Pšenica
chiShona: Gorosi
Soomaaliga: Qamadi
српски / srpski: Пшеница
Seeltersk: Weete
Basa Sunda: Tarigu
svenska: Vete
Kiswahili: Ngano
தமிழ்: கோதுமை
ತುಳು: ಗೋಧಿ
తెలుగు: గోధుమ
тоҷикӣ: Гандум
Tagalog: Trigo
Türkçe: Buğday
татарча/tatarça: Бодай
тыва дыл: Кызыл-тас
ئۇيغۇرچە / Uyghurche: بۇغداي
українська: Пшениця
اردو: گندم
oʻzbekcha/ўзбекча: Bugʻdoy
vèneto: Formento
vepsän kel’: Nižu
Tiếng Việt: Lúa mì
walon: Frumint
Winaray: Trigo
ייִדיש: ווייץ
中文: 小麦
文言:
粵語: 小麥