خميرة

اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف

الخميرة

خميرة من نوع  Saccharomyces cerevisiae
خميرة من نوع
Saccharomyces cerevisiae

التصنيف العلمي
النطاق: حقيقيات النوى
المملكة: فطريات
Phyla and Subphyla

فطريات زقيةyay

دعاميات

‏‏


الخَميرة ميكروبات أحادية الخلايا يمكنها التواجد في وسط به أكسجين أي تتنفس الأكسجين كما يمكن لبعضها العيش بدون هواء ولا تشترط ان تكون من الفطريات

و هي كائنات حقيقية النواة تنتمي لفطريات من نوع (Ascosporidae) وغالبًا من نوع الفطريات الزقية وقد يرمز إلى مراحل تطور فطريات أخرى باسم الخميرة، تتكاثر عبر التبرعم. من جهة الحجم تكون الخمائر إجمالا أكبر من البكتيريا.

ثمة 39 نوع من الخمائر معروفة يتفرع من هذه الأنواع مئات الأنواع الفرعية حيث ان معظم خلايا الخميرة تتبع الفطريات الزقية لكن اجزاء أخرى تتبع الدعاميات. تستمد الخمائر طاقتها من تحليل السكر الموجود في بيئتها وتتكاثر بالتكاثر الجنسي واللاجنسي والانقسام. و الخمائر هي إحدى شعب مملكة الفطريات وهكذا فهي إحدى أنواع الكائنات الحية حقيقية النوى. تتميز بأنها تهضم طعامها خارجيا (و ليس داخليا ضمن جوف هضمي) وتمتص الجزيئات المغذية إلى ضمن خلاياها بعد إتمام عملية الهضم. بعض أنواع الخمائر تشارك في تعفن الأطعمة، وبعضها ذو أهمية طبّيّة ملحوظة.

يذكر أن التعريف للخمائر غير نهائي إذ أنّه يوجد غيرها من الكائنات مع صفات مشابهة.

راجع أيضًا Basidiomycota

- الخمائر النافعة لها عدة مصادر :

  1. Brewers yeast : هي خمائر نحصل عليها كناتج لعملية صناعة البيرة من حشيشة الدينار. وهي قد تسمى الخمائر الغذائية.
  2. Torula yeast : وهي خمائر تنمو على لب الخشب. الذي يستعمل في صناعة الخشب أو صناعة دبس السكر.
  3. Whey yeast : ناتج يحصل في الحليب والجبن.
  4. Liquid yeast : وهي تُنتج في سويسرا وألمانيا، بجعل الخمائر تتغذى على الاعشاب، البرتقال، والكريب فروت.

قد تكون الخمائر جافة، أو سائلاً مثل الصنف الأخير Liquid yeast.

بيولوجيا الخمائر

هي لاهوائية اختياريا. تنقسم إلى 700 نوع تقسم مجدداً إلى 5000 فرع. القليل منها وصف علميًّا بشكل دقيق. يمكن استخدامها كمسهلات للهضم أو لِنقُل مقويات للمناعة خاصّة لدى الأبقار والخيول. وتستعمل لتسهيل إنتاج الفيتامين ب وبعض الأحماض الأمينية الضروريّة والهرمونات ضمن مشاريع تقنية الجينات (مثل الإنسولين).

En otros idiomas
Afrikaans: Gis
አማርኛ: እርሾ
aragonés: Levaduras
asturianu: Lleldu
Boarisch: Germ
беларуская: Дрожджы
български: Дрожди
বাংলা: ইস্ট
brezhoneg: Goell
bosanski: Kvasci
català: Rent
čeština: Kvasinky
Cymraeg: Burum
dansk: Gærsvamp
Deutsch: Hefen
Ελληνικά: Ζυμομύκητες
English: Yeast
Esperanto: Gisto
español: Levadura
euskara: Legamia
estremeñu: Lua
فارسی: مخمر
suomi: Hiivat
français: Levure
Gaeilge: Giosta
Gàidhlig: Beirm
galego: Lévedo
עברית: שמרים
हिन्दी: खमीर
hrvatski: Kvasac
magyar: Élesztő
Հայերեն: Խմորասնկեր
Bahasa Indonesia: Khamir
Ido: Hefo
íslenska: Ger
italiano: Lievito
日本語: 酵母
Basa Jawa: Khamir
ქართული: საფუარები
қазақша: Ашытқылар
한국어: 효모
Kurdî: Meya
lumbaart: Leàt (fóns)
lietuvių: Mielės
latviešu: Raugs
македонски: Квасец
മലയാളം: യീസ്റ്റ്
Bahasa Melayu: Yis
Nederlands: Gist
norsk nynorsk: Gjær
norsk: Gjær
ਪੰਜਾਬੀ: ਖ਼ਮੀਰ
polski: Drożdże
português: Levedura
Runa Simi: Qunchu
română: Drojdie
русский: Дрожжи
sicilianu: Lèvitu
Scots: Baurm
srpskohrvatski / српскохрватски: Kvasac
Simple English: Yeast
slovenčina: Kvasinka
slovenščina: Kvasovka
chiShona: Mbiriso
српски / srpski: Квасац
svenska: Jäst
Kiswahili: Hamira
தமிழ்: மதுவம்
ไทย: ยีสต์
Türkçe: Maya (biyoloji)
ئۇيغۇرچە / Uyghurche: ئېچىتقۇ
українська: Дріжджі
اردو: خمیر
Tiếng Việt: Nấm men
walon: Yesse
ייִדיש: הייוון
中文: 酵母
Bân-lâm-gú: Kàⁿ-bú
粵語: 依士